Tag-arkiv: Chokolade

Drinks

Chokolade martini – ej afprøvet

Chocolate Martini

Total Time: 15 minPrep: 10 minInactive Prep:–Cook: 5 minYield:1 servingLevel:Easy

Ingredients

1/3 cup heavy cream
1/2 cup semisweet chocolate chips
Shaved chocolate, to rim glass
2 tablespoons Irish cream liqueur
1 tablespoon vodka

Directions

Special equipment: martini glass and martini shaker

Bring the heavy cream to a boil, and then pour it over the chocolate chips. Stir to melt the chips.

Pour a little of the ganache onto a flat plate. Dip the glass rim into the ganache, then dip into some shaved chocolate. Tap the glass while upside down to remove excess shavings, then place right-side up.

Add the Irish cream and vodka to the remaining ganache and whisk well. Fill a martini shaker three-quarters full with ice, and then pour the chocolate mixture in, and shake well for 30 seconds. Remove the lid and pour through the strainer of the shaker into the prepared glass, leaving about 1/4-inch of space from the rim of the glass.

http://m.cookingchanneltv.com/recipes/julia-baker/chocolate-martini.html

Kager

Brownie cupcakes – ej afprøvet

Brownie cupcakes opskrift (giver ca. 15 stk.)

113 g smør
250 g god mørk chokolade
330 g sukker
4 store æg
2 tsk. vaniljesukker
95 g mel
1/2 tsk. salt

Smør og chokolade sættes over vandbad til det er smeltet, lad det afkøle lidt.

Rør sukker i chokolade/smør blandingen med piskeris. Herefter tilsættes æggene et af gangen og røres godt ind i dejen. Bland mel, vanilje og salt. Tilsæt mel blandingen og vend det forsigtigt i dejen med for eks. en dejskraber.

Hæld dejen i papirsforme, ca. 1 cm fra kanten. Bag kagerne i ca. 25 min. ved 170 grader. Det kan være svært at tjekke disse cupcakes med en tandstik, da de skal være lidt klæbrige indvendig. Men hvis først toppen er godt sprød, og kagen “hopper” tilbage når du trykker ned med en finger, er de færdige.

Lad kagerne afkøle helt inden du sprøjter frosting på. Jeg kan anbefale en frisk og syrlig hindbær frosting som på billedet herover. Brug denne marengs smørcreme og tilsæt friske hindbær til sidst. Den er dejlig let sammen med den noget tunge cupcake.
Du kan finde opskriften som skærekage her.

Kilde:

http://annetteskager.com/brownie-cupcakes/

Kager

Romkugler – ej afprøvet

Når man først har “grundkagerne” i hus, skal man faktisk ikke bruge andet end en køkkenmaskine eller foodprocessor, lidt god, kraftig kakaopulver, lidt romessens og krymmel til at trille de færdige romkugler i. Og så er bageren færdig med at sælge halvgammelt wienerbrød, formet til små kugler, til overpriser

Hjemmelavede romkugler på 5 minutter.

Portionen giver ca. 50 mini eller 10-15 store romkugler.

4 chokolademuffins

1 hindbærroulade

2 spsk god kakaopulver – rigtigt kakaopulver, ikke nesquik

2 spsk romessens

Desuden – krymmel eller kokosmel til at trille de færdige romkugler i.

Smuldr muffins og roulade i grove stykker ned i skålen til køkkenmaskinen eller ned i foodprocessoren. Tilsæt kakaopulver og romessens og kør til romkuglemassen har samlet sig – det tager op til et par minutter. Hvis det ikke rigtigt vil samle sig, så tilsæt en skefuld hindbærmarmelade – eller en spsk. vand, hvis man ikke lige ligger inde med marmelade. Når massen har samlet sig, deles den i to dele, som trilles til pølser på køkkenbordet – tynde eller tykke pølser, afhængig af hvor store romkugler man ønsker. Pølserne skæres i passende stykker, som trilles til romkugler og rulles i lidt krymmel eller kokosmel. Opbevar romkuglerne på køl i en lufttæt beholder. De kan holde sig en god uges tid, hvis ikke de er spist inden.

Note. Når først man har lavet romkuglemassen, kan man i stedet for romkugler lave studenterbrød eller træstammer.

Kilde: Madenimitliv.dk

Kager

chokolademuffins – nemme

Opskriften giver ca. 14 stk alt

Det skal du bruge:

280 gr. sukker
80 gr. blødt smør (evt. laktosefri)
200 gr. speltmel
2 tsk bagepulver
40 gr. kakaopulver (evt. usødet)
2 dl mælk (evt. laktosefri)
2 æg
2 tsk vanillesukker
Evt. lidt hakket chokolade

Muffinsforme

Pynt: Glasur, figurer af marcipan, smeltet chokolade eller hvad du nu synes

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 170 grader varmluft
Put sukker, smør i små tern, mel, bagepulver og kakaopulver i en skål og pisk det sammen med piskeris til smørret bliver ‘optaget’ i resten
Tilsæt æg, mælk og vanillepulver og pisk igen til dejen er ensartet.
Hak evt. lidt chokolade og vend i dejen, det giver lige det sidste
Fordel dejen i muffinsforme – sæt dem evt. ned i en metalmuffinsform så de ikke flyder ud under bagningen.

Bag dem i ca. 15-20 minutter alt efter størrelse og ovn. Tjek med en nål i midten af en af kagerne. Kommer den op uden dej er kagerne færdige. De må endelig ikke bage for længe, så bliver de tørre

Lad dem afkøle i formen og gå så ellers i krig med at pynte bagefter – hvis du altså synes de skal pimpes lidt.

NB! Jeg lavede hul i midten og kom Dulce de leche i. Smagte godt
Evt. 5-7min. i ovnen og derefter en klat Dulce de leche oveni. (jeg kom det i inden de kom i ovnen,og det faldt helt til bunds, men smagte dog stadig godt).
Kilde: Mormedmere.dk

Kager

Kage med skumfiduser

Kage med skumfiduser

Skøn kage med både mørk og hvid chokolade samt en imponerende “glasur” af skumfiduser.

Til 1 bradepande
400 g smør
4 dl vand
150 g kogechokolade
2 spsk kakaopulver
150 g hvid chokolade
2 tsk vaniljeekstrakt
4 æg
7 dl sukker
4 tsk natron
9 1⁄2 dl hvedemel

Glasur
ca. 300 g mini skumfiduser
evt. 60 g chokolade

Kom halvdelen af smørret og halvdelen af vandet i en gryde. Bræk kogechokoladen i mindre stykker og kom det i gryden sammen med kakaopulver. Lad det smelte ved lav varme.

Kom den anden halvdel af smørret og vandet i en anden gryde. Bræk den hvide chokolade i mindre stykker og kom dem i gryden sammen med vanilje. Lad det smelte ved lav varme.

Tag gryderne af varmen og lad chokoladeblandingerne køle lidt af.

Pisk æg og sukker sammen i en skål. Bland natron og hvedemel i. Kom halvdelen af dejen i en anden skål.

Bland den mørke chokoladeblanding i den ene skål med dej, og den hvide chokoladeblanding i den anden skål med dej.

Fordel den mørke dej jævnt i en bradepande med bagepapir. Hæld den hvide dej over. Træk en kniv eller en gaffel gennem dejen et par gange, så der laves et mønster, men pas på at dejen ikke blandes meget.

Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, eller til man kan stikke en kniv i, uden at der hænger noget fast. Tag kagen ud af ovnen, men sluk ikke for varmen.

Læg mini skumfiduser ud over kagen – sørg for at de ligger tæt. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag indtil skumfiduserne er gyldne. Hold godt øje med dem, for pludselig går det hurtigt.

Lad kagen køle af.

Smelt evt. lidt chokolade, og lad det køle lidt af inden det hældes i en frysepose. Klip et lille hul i posens ene hjørne, og pynt kagen med chokoladen.

OBS! Ikke helt så fantastisk, som man skulle tro…

Småkager

Banan småkager

De lækreste og nemmeste banan småkager og de er sunde.

Fire mosede bananer
blandes med
otte dl havregryn
to æg
100 g hakket mørk chokolade.

Husk tilsæt fx vaniliesukker, måske lakridspulver ?

Formes til små toppe og bager 20 min, 200 gr.
(første gang tykke småkager – prøv fladere næste gang, så de bliver mere sprøde).

Kilde: Nu-tidens kogebog tips og ideer FB.

Kager

Triple Chocolate Chunk Cookies

1 stick of butter (softened) / 115 g
1 cup brown sugar / 220 g
1 egg
1 tsp burbon vanilla extract
1 cup flour / 128 g
1/2 cup dark cocoa powder – 64 g
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt (I use Koser)
1 Hersey’s Bar broke into pieces / 50-70 g
1 cup semi sweet chocolate chips / 150-160 g

Preheat the oven to 350 degrees / 175-180 g
Line a cookie sheet with parchment paper.
Sift together dry ingredents (flour, dark cocoa powder, baking soda and salt) set aside.
Cream butter and sugar.
Add egg and vanilla, mix well.
Slowly stir in dry ingredents.
Stir in Hershey’s Bar pieces and chocolate chips.

Place teaspoon sized drops on a parchment lined cookie sheet.
Bake for 8-10 minutes.
Cool on the cookie sheet for 1 minute, move to rack to cool completly.

Smager godt :-)

Kager

Muffins med “flydende” chokolade‏

Muffins med “flydende” chokolade:

250 gr. mørk chokolade min.70%
8 pasturisoerede æg
250 gr. flormelis
225 gr. blødt smør
100 gr. hvedemel

Smelt chokoladen. Smørret smeltes heri.
Pisk æg og sukker.
Bland chokoladeblandingen i.
Tilsidst sigtes melet i.

Sæt blandingen i køleskabet mindst 2 timer – gerne natten over.
“Høje” – altså ikke de helt lave – muffinforme smøres og sigtes med mel.
Hæld dejen i :-)
Bages v. 200 gr. i max. 10 min. hvis “flydende”.
Bages v. 200 gr. i ca. 15 min. hvis “klæge” (men så er de jo ikke så sjove..).

Evt. en klat is til og uhhhmmmmm :-)
God fornøjelse.

(Dina)

Kager

Chocolate Fudge Cupcakes‏ (Søs)

Nedenstående er original opskriften. Mine ændringer er i parentes.
Det er vigtigt at lave 24 stk SELVOM der ikke ser ud til at være meget dej i formen.
Det hæver rigtig godt, og hvis man laver færre stk flyder det ud over hele formen
og laver et frygteligt griseri.

Chocolate Fudge Cupcakes

112 g semisweet chocolate, chopped (120g)
225 g butter
125 g all-purpose flour, sifted
350 g white sugar (250 g)
4 eggs (små æg)
5 ml vanilla extract (2 tsk)
220 g chopped pecans (udeladt)
(Jeg tilsatte også 1 tsk natron)

Directions
1.Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Line 24 muffin cups with paper liners. In the top of a double boiler, combine chocolate and butter. Heat, stirring occasionally, until mixture is melted and smooth. Remove from heat and allow to cool to lukewarm.
2.Sift flour and sugar together into a large bowl. With mixer on low speed, beat in eggs one at a time. Stir in chocolate mixture, vanilla and pecans. Fill muffin cups 2/3 full.
3.Bake in the preheated oven for 25 minutes. Do not overbake. Tops should be shiny but give slightly when touched.

Brød

Grunddej til mange slags “brød”

Fra Spis Bedre:

Grunddej
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
4 spsk lys sirup (jeg brugte honning)
1 æg

Marcipanfyld
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (det udelod jeg)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smuldr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.

Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs)

Konfekt

Kokos- og chokoladetoppe

(lidt a la kyskager)

250 g melis
4 æggehvider
200 g kokos
200 g hk chokolade
5-6 tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver

Æggehvider og sukker piskes stift.
Resten af ingredienserne røres i.
Formes til små toppe.
Bages v. 100-150 gr. til de er gyldne.

(Toms pålægsckokolade-æske)

Kager

Brownies (Annelise)

200 g margarine
300 g melis
3 æg
2 tsk vaniljesukker
40 g kakao
100 g mel
100 g hk. nødder
100 g hk. chokolade

Margarine smeltes, afkøles.
Heri kommes sukker + vaniljesukker.
Piskes godt – tilsæt 1 æg ad gangen.
Blad mel, kakao, nødder og chokolade – vendes i dejen.

Bages max. ½ time v. 170 gr.
Passer til lille bradepande (30×25).

Skæres ud mens den er varm.

(Vagn Brock – Annelise)

Creme-mousse-frosting, Kager

Whoopie pies med nougatcreme / pebermyntecreme

22-24 stk.
125 g smør
150 g mørk chokolade (block-chokolade er fint)
225 g sukkker
3 æg (m/l)
1 tsk vaniljesukker
250 g hvedemel
30 g kakao
½ tsk bagepulver

Nougat creme:
150 g blød nougat
1 dl piskefløde
50 g smør (kan udelades)
revet appelsinskal fra usprøjtet appelsin (kan udelades)
Pynt: flormelis

Smelt smør og hakket chokolade i gryde v. svag varme
Pisk sukker, æg og vaniljesukker til luftig æggesnaps.
Sigt mel, kakao og bagepulver i æggesnapsen og rør den sammen med chokoladesmørret.
Tril dejen til ca. 48 små kugler på størrelse m valnødder.
Lægges på bageplade, tryk dem en anelse flade.
Bag kagerne v. 180 gr. i ca. 8 min.

Smelt nougat i varm fløde.
Rør smør og appelsinskal (kan undlades) i den varme fløde.
Sættes i kølskab ca. 1 time (2 timer hvis uden smør).
Pisk nougatcremen luftig.
Kom den i sprøjtepose og sprøjt den på halvdelen af kagerne.
Læg dem sammen med resten som små sandwich og afkøl ca. 30 min. indtil servering.
Drys med flormelis inden servering.

OBS! holdbarhed op til 5 dg på køl og 2 mdr. på frost.

Pebermynte creme:
100 g smør
200 g flormelis
2 spsk mælk eller fløde
1-2 tsk pebermynte aroma (og ja, lad være med at komme en ekstra tsk i, så bliver det for meget!!)
fx grøn frugtfarve

Pisk smør, flormelis, mælk og pebermynte aroma sammen i en skål, først ved laveste hastighed og derefter ved højeste hastighed, til det er luftigt og cremet.
(cremen kan også bruges som frosting på fx cupcakes).
Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den ud på halvdel af kagerne. Læg den anden halvdel ovenpå, som små sandwich og servér.
Drys evt. med flormelis.
Prøv også:
Kagerne kan evt. pyntes med smeltet chokolade smagt til med pebermyntearoma.

Småkager

Choc chip cookies (Tang’s)

ca. 15 stk.
NB! dejen er meget meget fast!

110 gr. smør
185 gr. rørsukker
½ stang vanilie
1 æg
1/4 dl. sødmælk
210 gr. hvedemel
1 tsk bagepulver
225 g. mørk chokolade – groft hakket

Kom smør og rørsukker i en stor skål og miks det med en elpisker/røremaskine.
Flæk vaniliestangen, kom kornene i smørblandingen.
Pisk æg og mælk i blandingen.
Sigt mel og bagepulver i en skål og vend æggeblandingen i.
Vend chokoladen i dejen.
Sæt dejen af i runde toppe på bagepapir – ca. 2 spsk til én cookie.
Husk god plads i mellem dem.
Tryk forsigtigt oven på hver cookie med en gaffel.
Bages midt i ovnen ca. 14-15 min. v. 180 gr.
Lade dem køle af på rist.
Gemmes i lufttæt beholder – holder sig ca. 8-10 dg.

Konfekt

Chokoladetrøfler med passion – ej afprøvet

Ingredienser (cirka 30 trøfler)
210 g Amedei Toscano Brown – eller anden mælkechokolade af god kvalitet
75 g fløde
4 passionsfrugter
200 g Amedei Toscano Brown – eller anden mælkechokolade af god kvalitet (til overtræk)
Frysetørret passionsfrugtpulver

Hak de 210 g chokolade fint, og hæld den i en skål.
Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.
Tæl til tre, og rør rundt.
Halver passionsfrugterne, skrab fyldet ud og si kernerne fra.
Tilsæt passionsfrugtsaften, og rør igen.
Læg husholdningsfilm over trøffelmassen, og lad den stå et køligt sted natten over.
Kugl  den afkølede trøffelmasse op med en teske, og tril den til kugler. (Det giver fedtede fingre, men det er meningen.) :)
Stil kuglerne i køleskabet et par timer – eller i fryseren et kvarter.
Dyp dem i tempereret mælkechokolade og pynt med frysetørret passionsfrugtpulver.

passionstrøfler1

(chocolat.dk)

Konfekt

Chokoladebrud med hvid chokolade, lakrids og lavasalt – ej afprøvet

Chokoladebruddene er lavet på fem minutter – og kan fyldes med dine favorit frysetørrede bær, nødder, osv.

Ingredienser
100 g hvid chokolade
10 stykker sød Bülow-lakrids (1′eren)
1/2 tsk Bülow rålakridspulver
knivspids sort lavasalt
bladsølv

Smelt chokoladen over vandbad og temperer den.
Skær lakridsen i små stykker, og bland det i chokoladen.
Hæld det ud på et skærebræt beklædt med bagepapir.
Drys med rålakridspulver og lavasalt.
Sæt chokoladen på køl.
Skær/bræk den ud i små stykker – og pynt med bladsølv.

lakridslækkerchokolade

berrybark2

Konfekt

Kokoskugler Bounty-style

Ingredienser (ca. 30 stk.)
1 dåse kondenseret mælk (397 gr)
210 gr kokosmel
Korn fra ½ vaniljestang (kan udelades)
150 gr mørk chokolade
Kokosmel til drys

  • Varm den kondenserede mælk på en pande/i gryde indtil den bliver tyndere i konsistensen.
  • Tilsæt vaniljekornene og rør til det er godt fordelt.
  • Hæld kokosmelet i en skål, og tøm den varme kondenserede mælk ud over. Eller put i gryden. Rør godt sammen.
  • Stil skålen i fryseren i 15-30 minutter indtil massen bliver mere fast i konsistensen. Dette gør det meget nemmere at rulle kuglerne.
  • Brug ca. en stor teskefuld kokosmasse til hver kugle og rul kuglerne. Placer dem på et stykke bagepapir. Når al kokosmassen er rullet til kugler stilles det i køleskabet.
  • Mens kokoskuglerne er i køleskabet forberedes chokoladen: Hak chokoladen og smelt ⅔ over et vandbad. Når chokoladen er smeltet tages skålen af varmen og den sidste ⅓ hakkede chokolade blandes i. Rør rundt indtil alt er smeltet.
  • Tag kokoskuglerne ud af køleskabet og dyp kuglerne én ad gangen i den smeltede chokolade. Stil kokoskuglerne til tørring på bagepapiret og drys evt. med ekstra kokosmel.

(copenhagencakes.dk)

 

Konfekt

Fyldte chokolader

Fyldte chokolader med hvid chokoladeganache og hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær (jeg brugte lakridspulver, frysetørret hindbær og ananas)

Ingredienser

100 gr mørk chokolade (72 %) hakket
50 gr hvid chokolade, hakket
0,5 dl piskefløde
ca. 1-2 tsk frysetørret hindbær
ca. 1 tsk frysetørret passionsfrugt
ca. 1-2 tsk frysetørret kirsebær
Herudover skal du bruge en form til fyldte chokolader.

  • Smelt 40 gr af den mørke chokolade i en skål over et vandbad. Temperer chokoladen ved at tage den smeltede chokolade af varmen og røre yderligere 20 gr af den mørke chokolade i, indtil det er smeltet.
  • Fyld ca. en tsk af den smeltede chokolade i hvert “hul” i din chokoladeform. Vend formen lidt rundt således af chokoladen glider op ad siderne i hvert hul. Fyld evt. mere chokolade i efter behov.
  • Stil formen væk og lad chokoladen stivne.
  • I mellemtiden forberedes chokoladeganachen af hvid chokolade: Opvarm fløden – men den må ikke koge! Gøres nemmest og hurtigst i en kop i mikrobølgeovnen.
  • Rør den hakkede hvide chokolade ud i den varme fløde indtil det er smeltet og massen er fin og ensartet. Lad chokoladeganachen køle af.
  • Fordel chokoladeganachen i tre glas og bland hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær i hvert glas. Start med ca. en lille tsk af hver, og smag dig så frem til, om der skal mere i.
  • Fyld den hvide chokoladeganache i chokoladeformen. Du må ikke fylde helt til kanten – efterlad ca. et par millimeters plads til et låg af mørk chokolade.
  • Den resterende mørke chokolade skal nu smeltes: Smelt 2/3 akkurat som før, tag af varmen og bland den sidste 1/3 i indtil det hele er smeltet sammen (for nøjagtighedens skyld skal det svare til ca. 26 gr smeltet + 14 gr oveni).
  • Den smeltede chokolade lægges på de fyldte chokolader som “låg”.
  • Lad chokoladen stivne og n y d !

IMAG1601

IMAG1605

(copenhagencakes.dk)

Kager

Chokolade Nemesis

Ingredienser
200 g mørk chokolade
100 g smør
4 æg
200 g sukker

Smelt smør og chokolade over vandbad.
Tag skålen af varmen og rør sukker i.
Tilsæt æggene ét ad gangen.
Hæld dejen i en rund form (22 cm) foret med bagepapir.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad kagen køle af. Kagen vil falde sammen og få en fin, krakeleret overflade.

nemesis

(chocolat.dk)

Småkager

Chokoladeglade cookies – gode, nemme, hurtige

chococookies

Ingredienser
25 g smør
80-100 g + 50 g mørk chokolade
1 æg
85 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
40 g mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt

Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Si mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det i.
Hak de 50 g chokolade, og vend den i dejen.

Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)
Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.
Lad dem køle helt af, og læg dem i en lufttæt dåse/beholder.

(chocolat.dk)

Kager

Melt-in-your-mouth-chokolate-cake

(anneauchokolat.dk)

  • 200 g chokolade 56-64%
  • 200 g smør
  • 250 g sukker
  • 5 æg let sammenpisket
  • 1 spsk mel

Smelt smør og tilsæt hk chokolade.
Rør sukker i og køl lidt af.
Tilsæt æg lidt af gangen og til sidst mel.
Rund form 22 cm med bagepapir.
180 grader 25 min

SKAL i køleskabet et døgn før den har sat sig.

2012-10 Den er særdeles velegnet til fløde, is, hindbær mv.
2012-12 Godt med krymmel giver god knasende effekt.
2013-06 God ide at smøre med hindbærsyltetøj

Kagefremstilling