Tag-arkiv: boller

Boller – koldhævede

Koldhævede boller, ca 12 styks.
(dobbeltportion, se nederst)

•5 dl koldt vand
•20 g gær
•3-4 dl hvedemel
•5 dl grahamsmel
•1 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•1 tsk salt

Om aftenen:
Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet.
Tilsæt grahamsmel og ruggryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.
Dæk skålen med vitawrap eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

OBS! Meget nemme, meget gode og lækre sprøde!

Dobbelt portion:

•10 dl koldt vand
•40 g gær
•6-8 dl hvedemel
•8-10 dl grahamsmel
•2 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•2 tsk salt

Boller

24 stk. (små)

50 g gær
2,5 dl lunken vand (evt. halv mælk/yoghurt)
50 g sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g blødgjort margarine
1 knivspids kardemomme
ca. 600-650 g mel

Gæren opløses i væsken.
resten tilsættes. Melet i lidt ad gangen.

Formes til en kugle. Hæve 20 min.
Formes til boller – efterhæver 40 min.
Bages 7-10 min v. 210 gr.

(Lotte Bøgh Pasfall – Dachser)

Nutella boller

(12 stk)
100 g smør
3 dl mælk
50 g gær
3 spsk sukker
½ tsk groft salt
525 g hvedemel
4 spsk nøddecreme – fx Nutella
evt. kagecreme

Smelt smør og tilsæt mælk.
Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt mel tilbage.
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen og stil til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Meldrysset bord – ælt dejen godt igennem.

Del dejen i 12 stykker og form til boller.
Tryk bollerne lidt flade og læg 1 tsk (+evt. 1 tsk kagecreme) på hver.
Saml dejen om fyldet og læg boller med lukningen nedad på bagepapir.
Efterhæver tildække ca. ½ time.
Pensles og bages næstøverst i ovnen ca. 10 min v. 225 gr.

(Lene Juul Mogensen – EAT)

Fuldkornsboller – langtidshævede

15 g gær
4 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller yoghurt
1½ tsk salt
1 tsk sukker
25 g sesamfrø
100 g skårne el. knækkede rugkerner
150 g rugmel
200 g hvid hvedemel
ca. 300 g. hvedemel
Pensling og pynt:
1 æg
sesamfrø el blå birkes

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, den må gerne være klistret.
Tildæk skålen og stil dejen til hævning i køleskab 8-12 timer el natten over.
Slå dejen ned og form til 20 boller.
Efterhæev 30 min.
Pensl bollerne og drys m. frø/brikes
Bages ved 200 gr. i ca. 18 min. på næstnederste rille.
Afkøl på bagerist.

Bollerne kan fryses.

(diabetes.dk)

Foccaciaboller – ej afprøvet

(10 stk)
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
1 tsk salt
1 dl grahamsmel
1 dl durumhvedemel
ca. 5 dl hvedemel
1 spsk olie til pensling
¼ tsk groft salt og 1 tsk oregano til drys

Gæren smuldres i en skål i det lunkne vand og røres ud. Kærnemælken tilsættes og derefter salt. Grahamsmel og durummel røres i og hvedemelet røres i efterhånden, så meget som dejen nu kan tage. Dejen æltes og lægges i en skål, hvorefter den hæver 20-30 min. Derefter rulles dejen til en pølse, der deles i 10 stykker. Stykkerne formes til boller med en diameter på ca. 10 cm og trykkes lidt flade. De efterhæver ca. 15. minutter. Inden brødene kommes i ovnen pensles de med olie og drysses med groft salt og oregano. Bages ca. 12 minutter ved 220 grader. Og så var der brød til suppen, dejligt.

(anne naturglad)

Fastelavnsboller – Mormor

Kære Elsebeth.
Her har du mormors opskrift på fastelavnsboller:
1 pk gær
1 dl. mælk
2 æg
250 g margarine (!)
2 spsk.sukker
1/2 tsk salt
ca. 500gr. mel (ikke meget mere, dejen skal være en smule klistret)
Gæren opløses i lunken mælk, resten tilsættes, røres til lidt klistret dej.
Dejen hæver i ca. 1/2 time – - rulles ud  (forholdsvis tyndt) og skæres i  firkanter.
Cremen (alm købecreme fra pose er godt nok – fx Dr. Oetker) kommes på og formes til boller.
Hæver på pladen i ca. 1/2 time ( måske mere  ) // 45 min.
Bages v. 200 gr, i  10 – 12  min.
ca. 24-26 stk.
IMAG1606
Kan nedfryses.
Husk chokoladeglasur :-)