Tag-arkiv: boller

Brød

Boller – koldhævede

Koldhævede boller, ca 12 styks.
(dobbeltportion, se nederst)

•5 dl koldt vand
•20 g gær
•3-4 dl hvedemel
•5 dl grahamsmel
•1 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•1 tsk salt

Om aftenen:
Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet.
Tilsæt grahamsmel og ruggryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.
Dæk skålen med vitawrap eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

OBS! Meget nemme, meget gode og lækre sprøde!

Dobbelt portion:

•10 dl koldt vand
•40 g gær
•6-8 dl hvedemel
•8-10 dl grahamsmel
•2 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•2 tsk salt

Brød

Boller

24 stk. (små)

50 g gær
2,5 dl lunken vand (evt. halv mælk/yoghurt)
50 g sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g blødgjort margarine
1 knivspids kardemomme
ca. 600-650 g mel

Gæren opløses i væsken.
resten tilsættes. Melet i lidt ad gangen.

Formes til en kugle. Hæve 20 min.
Formes til boller – efterhæver 40 min.
Bages 7-10 min v. 210 gr.

(Lotte Bøgh Pasfall – Dachser)

Kager

Nutella boller

(12 stk)
100 g smør
3 dl mælk
50 g gær
3 spsk sukker
½ tsk groft salt
525 g hvedemel
4 spsk nøddecreme – fx Nutella
evt. kagecreme

Smelt smør og tilsæt mælk.
Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt mel tilbage.
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen og stil til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Meldrysset bord – ælt dejen godt igennem.

Del dejen i 12 stykker og form til boller.
Tryk bollerne lidt flade og læg 1 tsk (+evt. 1 tsk kagecreme) på hver.
Saml dejen om fyldet og læg boller med lukningen nedad på bagepapir.
Efterhæver tildække ca. ½ time.
Pensles og bages næstøverst i ovnen ca. 10 min v. 225 gr.

(Lene Juul Mogensen – EAT)

Brød

Fuldkornsboller – langtidshævede

15 g gær
4 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller yoghurt
1½ tsk salt
1 tsk sukker
25 g sesamfrø
100 g skårne el. knækkede rugkerner
150 g rugmel
200 g hvid hvedemel
ca. 300 g. hvedemel
Pensling og pynt:
1 æg
sesamfrø el blå birkes

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, den må gerne være klistret.
Tildæk skålen og stil dejen til hævning i køleskab 8-12 timer el natten over.
Slå dejen ned og form til 20 boller.
Efterhæev 30 min.
Pensl bollerne og drys m. frø/brikes
Bages ved 200 gr. i ca. 18 min. på næstnederste rille.
Afkøl på bagerist.

Bollerne kan fryses.

(diabetes.dk)

Brød

Foccaciaboller – ej afprøvet

(10 stk)
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
1 tsk salt
1 dl grahamsmel
1 dl durumhvedemel
ca. 5 dl hvedemel
1 spsk olie til pensling
¼ tsk groft salt og 1 tsk oregano til drys

Gæren smuldres i en skål i det lunkne vand og røres ud. Kærnemælken tilsættes og derefter salt. Grahamsmel og durummel røres i og hvedemelet røres i efterhånden, så meget som dejen nu kan tage. Dejen æltes og lægges i en skål, hvorefter den hæver 20-30 min. Derefter rulles dejen til en pølse, der deles i 10 stykker. Stykkerne formes til boller med en diameter på ca. 10 cm og trykkes lidt flade. De efterhæver ca. 15. minutter. Inden brødene kommes i ovnen pensles de med olie og drysses med groft salt og oregano. Bages ca. 12 minutter ved 220 grader. Og så var der brød til suppen, dejligt.

(anne naturglad)

Kager

Fastelavnsboller – Mormor

Kære Elsebeth.
Her har du mormors opskrift på fastelavnsboller:
1 pk gær
1 dl. mælk
2 æg
250 g margarine (!)
2 spsk.sukker
1/2 tsk salt
ca. 500gr. mel (ikke meget mere, dejen skal være en smule klistret)
Gæren opløses i lunken mælk, resten tilsættes, røres til lidt klistret dej.
Dejen hæver i ca. 1/2 time – - rulles ud  (forholdsvis tyndt) og skæres i  firkanter.
Cremen (alm købecreme fra pose er godt nok – fx Dr. Oetker) kommes på og formes til boller.
Hæver på pladen i ca. 1/2 time ( måske mere  ) // 45 min.
Bages v. 200 gr, i  10 – 12  min.
ca. 24-26 stk.
IMAG1606
Kan nedfryses.
Husk chokoladeglasur :-)