Tag-arkiv: lakrids

Små lagkager m lakridsflødeskum – ej afprøvet

Små lagkager med lakridsskum

Lav de fineste små lagkager med lækkert flødeskum med lakrids – rigtige prinsessekager!

onsdag 23.1.13 – Af Camilla Lawes Foto: John Bendtsen

Små kager – og især små lagkager – er så fine og delikate at se på, at man slet ikke kan modstå dem. Og selvfølgelig smager de små lagkager også helt forrygende. Disse lagkager er fyldt med lækkert flødeskum med lakrids!

Små lagkager med lakrids

6 små lagkager – kræver en rund udstikkerform med Ø 8 cm – eller bag kagen som en stor lagkage

Lagkagebunde
• 2 æg
• 80 g sukker
• 1 dl mørk sirup
• 150 g smeltet smør
• 250 g hvedemel
• 1 tsk nelliker
• 1 tsk kanel
• 3 spsk lakridspulver (fås i specialbutikker, fx Specialkøbmanden eller på nettet)
• 1 tsk natron
• 2 dl kærnemælk

Flødeskum med lakrids
• 2½ dl piskefløde
• 100 g mørk chokolade med lakrids (Anton Berg)
• 3 spsk lakridspulver
• 2 spsk flormelis

Glasur
• 20 g smør
• 300 g flormelis
• Ca. 1½ dl kogende vand
• 2 spsk kakao
• 2 tsk lakridspulver

Pynt Lilla glimmerstøv og sukkerblomster

Flere opskrifter med lakrids? Brug også lakrids i aftensmaden.

Sådan gør du
Bunde Pisk æg og sukker hvidt. Tilsæt sirup og smør, og rør det i dejen. Bland mel, nelliker, kanel, lakrids og natron sammen, og sigt det i dejen. Hæld kærnemælk i dejen lidt ad gangen, til den er tyktflydende.

Kom dejen i en smurt firkantet form på 15 x 30 cm, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 190° i ca. 15-20 minutter. Mens kagen bager, laves skum og glasur til dine små lagkager.

Lakridsskum Pisk fløden til skum. Hak chokoladen fint, og vend den i flødeskummet med flormelis og lakridspulver.

Glasur Kom smør og flomelis i en skål. Tilsæt vand, kakao og lakridspulver, og rør til en tyk ensartet masse. Tilsæt mere flormelis eller vand for at få den rette konsistens.

Pynt Afkøl kagen let, og del den i 2. Eller stik den ud i 6 små kager, og flæk dem. Fordel skummet på den ene bund, og læg den anden bund over. Hæld glasur over, det må gerne løbe lidt ned ad siderne. Drys de små lagkager med glimmerstøv og sukkerblomster, og stil dine lagkager på køl i minimum ½ time.

De små lagkager er perfekte som fødselsdagskage til en rigtig prinsesses fødselsdag.

(Isabellas.dk)

Lakridsmarengs / kyskager

3 æggehvider
200 g sukker
1 tsk lakridspulver

Pisk æggehvider næsten helt stive.
Tilsæt sukker og lakridspulver og pisk massen helt stiv.
Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt små marengs ud på bagepapir.
Bages ca. 1 time v. 100 gr. varmluft.
Afkøles på bagerist.

- smager rigtig godt :-)
- put evt. chokoladestykker i.

(TheHusetAndersen)

Chokoladebrud med hvid chokolade, lakrids og lavasalt – ej afprøvet

Chokoladebruddene er lavet på fem minutter – og kan fyldes med dine favorit frysetørrede bær, nødder, osv.

Ingredienser
100 g hvid chokolade
10 stykker sød Bülow-lakrids (1′eren)
1/2 tsk Bülow rålakridspulver
knivspids sort lavasalt
bladsølv

Smelt chokoladen over vandbad og temperer den.
Skær lakridsen i små stykker, og bland det i chokoladen.
Hæld det ud på et skærebræt beklædt med bagepapir.
Drys med rålakridspulver og lavasalt.
Sæt chokoladen på køl.
Skær/bræk den ud i små stykker – og pynt med bladsølv.

lakridslækkerchokolade

berrybark2

Fyldte chokolader

Fyldte chokolader med hvid chokoladeganache og hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær (jeg brugte lakridspulver, frysetørret hindbær og ananas)

Ingredienser

100 gr mørk chokolade (72 %) hakket
50 gr hvid chokolade, hakket
0,5 dl piskefløde
ca. 1-2 tsk frysetørret hindbær
ca. 1 tsk frysetørret passionsfrugt
ca. 1-2 tsk frysetørret kirsebær
Herudover skal du bruge en form til fyldte chokolader.

  • Smelt 40 gr af den mørke chokolade i en skål over et vandbad. Temperer chokoladen ved at tage den smeltede chokolade af varmen og røre yderligere 20 gr af den mørke chokolade i, indtil det er smeltet.
  • Fyld ca. en tsk af den smeltede chokolade i hvert “hul” i din chokoladeform. Vend formen lidt rundt således af chokoladen glider op ad siderne i hvert hul. Fyld evt. mere chokolade i efter behov.
  • Stil formen væk og lad chokoladen stivne.
  • I mellemtiden forberedes chokoladeganachen af hvid chokolade: Opvarm fløden – men den må ikke koge! Gøres nemmest og hurtigst i en kop i mikrobølgeovnen.
  • Rør den hakkede hvide chokolade ud i den varme fløde indtil det er smeltet og massen er fin og ensartet. Lad chokoladeganachen køle af.
  • Fordel chokoladeganachen i tre glas og bland hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær i hvert glas. Start med ca. en lille tsk af hver, og smag dig så frem til, om der skal mere i.
  • Fyld den hvide chokoladeganache i chokoladeformen. Du må ikke fylde helt til kanten – efterlad ca. et par millimeters plads til et låg af mørk chokolade.
  • Den resterende mørke chokolade skal nu smeltes: Smelt 2/3 akkurat som før, tag af varmen og bland den sidste 1/3 i indtil det hele er smeltet sammen (for nøjagtighedens skyld skal det svare til ca. 26 gr smeltet + 14 gr oveni).
  • Den smeltede chokolade lægges på de fyldte chokolader som “låg”.
  • Lad chokoladen stivne og n y d !

IMAG1601

IMAG1605

(copenhagencakes.dk)

Lakrids småkager (brunkage-agtige)

Her er opskriften, (stor portion – min. 100 stk.)

500 gr mel
1 tsk bagepulver
60 gr lakridspulver (brugte ca. 35 gr.)
125 gr soltørrede tranebær , hakkede
375 gr smør
500 gr fint rørsukker
ca 2 æg

Mel, bagepulver og lakridspulver blandes i en skål.
Tranebær og smør æltes i, sammen med sukker og æg
Rulles til pølser, ca 3 cm i diameter, lægges i køleskab til de er hårde.
Alternativt pak rullerne i folie og frys ned. Kan holde sig længe.

Forvarm ovn til 180 gr
Skær pølserne i skiver, lægges med lidt mellemrum på bagepapir på pladen (NB! de hæver ikke meget).
Bag dem ca 8-10 min og køl af på rist.

Opbevares i dåse.

God fornøjelse og velbekomme !

Venlig hilsen
Lilly (spanskhold 2013)