Tag-arkiv: Nougat

Brød

Grunddej til mange slags “brød” / horn – ej afprøvet

Grunddej:
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 spsk lys sirup el. honning
1 æg

Marcipan fyld:
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (kan sagtens udelades)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smulr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.
Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs – Spis Bedre)

Creme-mousse-frosting, Kager

Whoopie pies med nougatcreme / pebermyntecreme

22-24 stk.
125 g smør
150 g mørk chokolade (block-chokolade er fint)
225 g sukkker
3 æg (m/l)
1 tsk vaniljesukker
250 g hvedemel
30 g kakao
½ tsk bagepulver

Nougat creme:
150 g blød nougat
1 dl piskefløde
50 g smør (kan udelades)
revet appelsinskal fra usprøjtet appelsin (kan udelades)
Pynt: flormelis

Smelt smør og hakket chokolade i gryde v. svag varme
Pisk sukker, æg og vaniljesukker til luftig æggesnaps.
Sigt mel, kakao og bagepulver i æggesnapsen og rør den sammen med chokoladesmørret.
Tril dejen til ca. 48 små kugler på størrelse m valnødder.
Lægges på bageplade, tryk dem en anelse flade.
Bag kagerne v. 180 gr. i ca. 8 min.

Smelt nougat i varm fløde.
Rør smør og appelsinskal (kan undlades) i den varme fløde.
Sættes i kølskab ca. 1 time (2 timer hvis uden smør).
Pisk nougatcremen luftig.
Kom den i sprøjtepose og sprøjt den på halvdelen af kagerne.
Læg dem sammen med resten som små sandwich og afkøl ca. 30 min. indtil servering.
Drys med flormelis inden servering.

OBS! holdbarhed op til 5 dg på køl og 2 mdr. på frost.

Pebermynte creme:
100 g smør
200 g flormelis
2 spsk mælk eller fløde
1-2 tsk pebermynte aroma (og ja, lad være med at komme en ekstra tsk i, så bliver det for meget!!)
fx grøn frugtfarve

Pisk smør, flormelis, mælk og pebermynte aroma sammen i en skål, først ved laveste hastighed og derefter ved højeste hastighed, til det er luftigt og cremet.
(cremen kan også bruges som frosting på fx cupcakes).
Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den ud på halvdel af kagerne. Læg den anden halvdel ovenpå, som små sandwich og servér.
Drys evt. med flormelis.
Prøv også:
Kagerne kan evt. pyntes med smeltet chokolade smagt til med pebermyntearoma.