15 g gær
4 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller yoghurt
1½ tsk salt
1 tsk sukker
25 g sesamfrø
100 g skårne el. knækkede rugkerner
150 g rugmel
200 g hvid hvedemel
ca. 300 g. hvedemel
Pensling og pynt:
1 æg
sesamfrø el blå birkes

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, den må gerne være klistret.
Tildæk skålen og stil dejen til hævning i køleskab 8-12 timer el natten over.
Slå dejen ned og form til 20 boller.
Efterhæev 30 min.
Pensl bollerne og drys m. frø/brikes
Bages ved 200 gr. i ca. 18 min. på næstnederste rille.
Afkøl på bagerist.

Bollerne kan fryses.

(diabetes.dk)