Kategoriarkiv: Brød

Danskvandsboller/franskbrød – - ej afprøvet

18 stk

3½dl danskvand
100g gær
3 æg
5spsk. sukker
1dl. olie(rapsolie el. oliemargarine)
1 tsk.salt
ca.800g hvedemel

Opløs gæren i danskvandet,tilsæt æg, sukker,olie,salt og ælt til sidst melet i.
Sæt det et lunt sted og lav det hæve 1 time, form dejen til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 225 grader i 8-10 min.De skal ikke pensles og ej efterhæve.

Bliver lette og ikke så tørre pga. danskvand.

Kilde: Nu-tidens kogebog tips og gode ideer – FB

Müslibar

Müslibar

100 g groft hakkede mandler (eller blanding af nødder, mandler mv., hvad man kan lide).
50 g kokosmel
50 g solsikkekerner
50 g hørfrø (jeg brugte 50 gr. mandler i stedet for).
150 g rugflager (jeg brugte groft havregryn)
75 g groft hakkede tranebær (tørrede) – rosiner, chokolade mv. kan bruges i stedet for.

1 ds. Kondenseret mælk

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. tilsæt den kondenserede mælk og rør godt sammen.
3. beklæd en firkantet kageform med bagepapir + smør siderne let.
4. pres ”dejen” ned i formen og glat med en våd spatel/kniv
5. bages ved 125 gr. C i ca. 60 min.
6. køles af og sættes i køleskab
7. skæres ud i passende stykker med en brødkniv

Gode!

Boller – koldhævede

Koldhævede boller, ca 12 styks.
(dobbeltportion, se nederst)

•5 dl koldt vand
•20 g gær
•3-4 dl hvedemel
•5 dl grahamsmel
•1 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•1 tsk salt

Om aftenen:
Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet.
Tilsæt grahamsmel og ruggryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.
Dæk skålen med vitawrap eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

OBS! Meget nemme, meget gode og lækre sprøde!

Dobbelt portion:

•10 dl koldt vand
•40 g gær
•6-8 dl hvedemel
•8-10 dl grahamsmel
•2 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•2 tsk salt

Grove pizza muffins

grove pizza muffins

Grove pizza muffins Grove pizza muffins med skinke, pepperoni og ost

Forberedelsestid: 15 min
Bagetid: 18 min
Tid i alt: 33 min
Portioner: 12
Sværhedsgrad: Let
Opskrift type: brød

Ingredienser:
•2 æg
•2 dl mælk
•1½ spsk frisk oregano, hakket
•1 spk olivenolie
•100 g skinkestrimler
•50 g pepperoni, skåret i mindre stykker
•50 g rød peber, hakket
•100 g revet ost
•100 g mel
•100 g fuldkorns hvedemel
•2 tsk bagepulver
•½ tsk salt

Tilberedning:
1.Bland øg, mælk, oregano, olie, skinke, pepperoni, rød peber og ost
2.I en anden skål blandes mel, fuldkorns hvedmel, salt og bagepulver
3.Tilsæt melblandingen
4.Rør dejen ensartet
5.Fordel i 12 papriforme, nedsat i en cupcakeform
6.Bages ved 190 grader C i 15-18 min

August2014: I stedet for peberfrugt og pepperoni kom jeg ca. 50-100g revet squash i dejen og de blev viiildt lækre og svampede.

Chocolate chip granola bar

Microwave Chewy Chocolate Chip Granola Bars

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 3 minutes

Yield: 9 bars

Microwave Chewy Chocolate Chip Granola Bars

Ingredients
1/4 cup coconut oil or unsalted butter (I’ve tried and love both)
1/3 cup packed light-brown sugar
1/4 cup honey
1/8 tsp salt
1/2 tsp vanilla extract
2 cups quick oats
1 1/4 cups Rice Krispies cereal
3 Tbsp mini semi-sweet chocolate chips

Directions
Add coconut oil or unsalted butter, brown sugar and honey to a 2 quart microwave safe bowl and heat mixture in microwave on HIGH power for 1 minute. Remove from heat and stir (stir until butter is melted if using butter), then return to microwave and heat on HIGH power 1 minute longer if using coconut oil and 1 1/2 minutes longer if using butter. Carefully remove from microwave and blend in vanilla, then add in quick oats and stir until evenly coated. Fold in Rice Krispies and toss well to evenly coat, then firmly press mixture into one side of a buttered baking sheet with buttered hands (I used a regular sized cookie sheet and just pressed it them into 5-inch long bars using about 1/3 of the baking sheets width) then sprinkle top with chocolate chips and press into bars. Transfer to freezer and chill 10 minutes, then remove and cut into 9 bars. Store in an airtight container.
Recipe Source: adapted slightly from Lauren’s Latest and Rachel Ray

Notes

If you find that your bars seem flimsy and fall apart, you may need to microwave the mixture longer the next time around as microwave wattages can vary and also you may need to press them down more firmly into the baking dish

Peanutbutter granola

Peanut Butter Granola (4 Ingredients!)

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 18 minutes

Yield: Makes about 2 cups

Ingredients
2 cups old fashioned oats
1/4 cup creamy peanut butter
1/4 cup honey
2 Tbsp packed light-brown sugar

Directions
Preheat oven to 325 degrees. Pour oats into a mixing bowl, set aside. In a microwave safe mixing bowl (or it can also be melted in a saucepan), combine peanut butter, honey and brown sugar and heat mixture in microwave until runny and smooth, about 25 seconds. Pour mixture over oats in mixing bowl and toss mixture with a spatula until evenly coated.
Spread mixture onto a Silpat or parchment paper lined baking sheet into an even layer and bake in preheated oven until golden brown, about 18 – 20 minutes, stirring once halfway through baking. Allow to cool completely (it wont be crunchy until it cools) and store in an airtight container.
Recipe Source: inspired by Peanut Butter Fingers

Granola bars (Søs)

Original recipe makes 24 bars Change Servings

2 cups quick-cooking oats
1 cup old-fashioned oats
1/2 cup hulled pumpkin seeds
1/2 cup slivered almonds
1 cup mixed nuts
1 cup dried cranberries
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk  (½ dåse)

1.Preheat an oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a 13×9-inch pan (den lille bitte bradepande) with lightly-greased parchment paper; an inch or so of parchment paper should stick up on 2 sides to form lifting handles.
2.Mix the quick-cooking oats, old-fashioned oats, pumpkin seeds, almonds, mixed nuts, cranberries, and sweetened condensed milk together in a bowl; spread into the prepared pan, evenly pressing into the corners and out to the sides.
3.Bake in the preheated oven until the edges are golden brown, 20-25 minutes, using slightly less time for chewier bars and slightly more time for crunchier bars.
4.Allow the the bars cool for 5 minutes in the pan before using the parchment paper to lift them from the pan. Use a sharp knife to cut into bars. Let the bars cool completely and store in an airtight container.

Cook’s Note
It’s easy to press the oat mixture into the pan using wet hands or a wet spatula. The water keeps the oat mixture from sticking to you or your utensil.

(allrecipes.com)

Fx kan bruges RiceKrispies, rosiner, tranebær, solsikkefrø, 5-kornsblanding mv.

IMAG3045

IMAG3046

Pølsehorn med pesto og squash

Pølsehorn i en interessant variant. Tilsat pesto får de en let krydret smag, som naturligt indgår i den ellers milde profil. Creme fraiche giver dejen en luftig konsistens, revet squash et grønt touch, givende for både smag og udseende.

Til 16 stk.
3 dl vand
15 g gær
3 spsk creme fraiche
2 spsk olie
1 tsk salt
3 dl durummel
7 1⁄2 dl hvedemel
1⁄2 squash (revet)
8 pølser (skåret i halve)
50 g rød pesto
1 æg (pisket)

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, revet squash og creme fraiche. Kom durummel i og rør.
Tilsæt lidt hvedemel af gangen til dejen er fast og ælt godt.
Lad dejen hæve minimum 1 time.

Rul dejen ud i en stor cirkel på ca. 25 cm i diameter. Skær dejen i 16 lige store stykker.
Fordel pesto på de 16 stykker og fordel pølserne. Rul udefra og ind mod midten.
Smør alle pølsehornene med pisket æg og bag i 13-14 minutter ved 200 grader.

(Webopskrifter.dk)

Yorkshire Pudding – rigtig god

Olie
2 store æg
100 g mel
100 ml mælk
salt
peber

Forvarm ovn til 225 gr.
Muffinforme m. olie i ovnen ca. 10 min (mens den forvarmer..)
Pisk æg, mel, mælk, salt, peber (i smoothie-ting er fin – den store beholder).

Put lige mængde i hvert hul.
Bages 12-15 min i ovnen. Hæver fint op.
NB!! Åbn IKKE for ovnen før de er færdige!

Smager godt :-)))

(Jamie Oliver “15 min”)

IMAG1539

Grunddej til mange slags “brød” / horn – ej afprøvet

Grunddej:
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 spsk lys sirup el. honning
1 æg

Marcipan fyld:
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (kan sagtens udelades)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smulr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.
Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs – Spis Bedre)

Boller

24 stk. (små)

50 g gær
2,5 dl lunken vand (evt. halv mælk/yoghurt)
50 g sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g blødgjort margarine
1 knivspids kardemomme
ca. 600-650 g mel

Gæren opløses i væsken.
resten tilsættes. Melet i lidt ad gangen.

Formes til en kugle. Hæve 20 min.
Formes til boller – efterhæver 40 min.
Bages 7-10 min v. 210 gr.

(Lotte Bøgh Pasfall – Dachser)

Grunddej til mange slags “brød”

Fra Spis Bedre:

Grunddej
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
4 spsk lys sirup (jeg brugte honning)
1 æg

Marcipanfyld
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (det udelod jeg)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smuldr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.

Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs)

Fuldkornsboller – langtidshævede

15 g gær
4 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller yoghurt
1½ tsk salt
1 tsk sukker
25 g sesamfrø
100 g skårne el. knækkede rugkerner
150 g rugmel
200 g hvid hvedemel
ca. 300 g. hvedemel
Pensling og pynt:
1 æg
sesamfrø el blå birkes

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, den må gerne være klistret.
Tildæk skålen og stil dejen til hævning i køleskab 8-12 timer el natten over.
Slå dejen ned og form til 20 boller.
Efterhæev 30 min.
Pensl bollerne og drys m. frø/brikes
Bages ved 200 gr. i ca. 18 min. på næstnederste rille.
Afkøl på bagerist.

Bollerne kan fryses.

(diabetes.dk)

Hurtig madbrød

1 spsk olie
1 dl mælk
1 dl vand
½ dl yoghurt
25 g gær
1 tsk sukker
1 tsk salt
400 g hvedemel
1 tsk olie
1 tsk tørret rosmarin, oregano, basilikum el.lign

Lunk mælk, yoghurt og vand og rør gæren ud i det.
Tilsæt olie, salt sukker og det meste af melt.
Æltes godt, formes til en cirkel.
Rul dejen ud i ca. 2 cm tykkelse og rids den næsten igennem i 8 stk.
Pensl med olie og drys med krydderier.
Sættes i en kold ovn og bages ca. 20 min. v. 225 gr.

(Karolines køkken)

Foccaciaboller – ej afprøvet

(10 stk)
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
1 tsk salt
1 dl grahamsmel
1 dl durumhvedemel
ca. 5 dl hvedemel
1 spsk olie til pensling
¼ tsk groft salt og 1 tsk oregano til drys

Gæren smuldres i en skål i det lunkne vand og røres ud. Kærnemælken tilsættes og derefter salt. Grahamsmel og durummel røres i og hvedemelet røres i efterhånden, så meget som dejen nu kan tage. Dejen æltes og lægges i en skål, hvorefter den hæver 20-30 min. Derefter rulles dejen til en pølse, der deles i 10 stykker. Stykkerne formes til boller med en diameter på ca. 10 cm og trykkes lidt flade. De efterhæver ca. 15. minutter. Inden brødene kommes i ovnen pensles de med olie og drysses med groft salt og oregano. Bages ca. 12 minutter ved 220 grader. Og så var der brød til suppen, dejligt.

(anne naturglad)

Focasia – koldhævet – Prebse

1 brød

  • 2,5 dl liter koldt vand
  • 1/3 pk gær
  • 3/4 sukker eller honning
  • 1/2 spsk salt (højest)
  • 1 spsk olivenolie
  • 300 gram mel
  • evt. hytteost

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign.
Krydderier blandes med i dejen.
Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader

2 brød

  • 1/2 liter koldt vand
  • 25 gram gær (halv pakke)
  • 1 1/2 spsk sukker eller      honning
  • 1 spsk salt (højest)
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 gram mel

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign
Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader

Focaccia, koldhævet (Karsten Kyster)

  • 1/2 liter koldt vand
  • 25 gram gær (halv pakke)
  • 1 1/2 spsk sukker eller honning
  • 1 spsk salt (højest)
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 gram mel

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign

Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader