Chokolade martini – ej afprøvet

Chocolate Martini

Total Time: 15 minPrep: 10 minInactive Prep:–Cook: 5 minYield:1 servingLevel:Easy

Ingredients

1/3 cup heavy cream
1/2 cup semisweet chocolate chips
Shaved chocolate, to rim glass
2 tablespoons Irish cream liqueur
1 tablespoon vodka

Directions

Special equipment: martini glass and martini shaker

Bring the heavy cream to a boil, and then pour it over the chocolate chips. Stir to melt the chips.

Pour a little of the ganache onto a flat plate. Dip the glass rim into the ganache, then dip into some shaved chocolate. Tap the glass while upside down to remove excess shavings, then place right-side up.

Add the Irish cream and vodka to the remaining ganache and whisk well. Fill a martini shaker three-quarters full with ice, and then pour the chocolate mixture in, and shake well for 30 seconds. Remove the lid and pour through the strainer of the shaker into the prepared glass, leaving about 1/4-inch of space from the rim of the glass.

http://m.cookingchanneltv.com/recipes/julia-baker/chocolate-martini.html

Hj.lavede oreokiks – ej afprøvet

Hjemmelavede Oreos – nem og lækker opskrift

Lækre hjemmelavede Oreos, der faktisk er utroligt nemme at lave, hvis du følger denne opskrift. De sprøde chokoladekiks med vaniljecreme smager endnu bedre end dem, man køber i butikkerne.

Disse hjemmelavede og lækre Oreos er super nemme at lave, hvis du følger denne opskrift.

Til 20 stk40 stk60 stk80 stk100 stk
250 g smør (stuetempereret)
200 g sukker
2 æg
400 g hvedemel
60 g kakaopulver
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
1 knsp salt

Vaniljecreme
150 g smør (stuetempereret)
175 g flormelis
1 vaniljestang

Pisk smør og sukker sammen, og pisk så ét æg i ad gangen. Bland mel, kakao, natron, vaniljesukker og salt sammen, og rør det i dejen. Rør dejen sammen til en ensartet masse, pak den ind i husholdningsfilm (evt. ad flere omgange, da der er meget dej), og rul den til en aflang pølse. Læg dejen på køl i et par timer, så den er lettere at skære ud.

Skær dejen ud i skiver – hvis du ikke har tid til at vente på, at dejen bliver kold, kan du bare trille dejen ud til kugler og trykke dem lidt flade. Bag småkagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader, og lad dem køle helt af på en rist.

Pisk smør luftigt, og tilsæt flormelis lidt ad gangen – gem lidt til at skille vaniljekornene ad. Flæk vaniljestangen, og skil kornene ad med lidt af flormelisen. Pisk vaniljen i cremen. Kom cremen i en sprøjtepose eller frostpose, sprøjt en lille klat creme ud på hver oreo-bund, og pres dem sammen to og to.

Opbevar de hjemmelavede Oreos på køl i en lufttæt beholder.

http://www.webopskrifter.dk/opskrifter/hjemmelavede-oreos-22482/

Brownie cupcakes – ej afprøvet

Brownie cupcakes opskrift (giver ca. 15 stk.)

113 g smør
250 g god mørk chokolade
330 g sukker
4 store æg
2 tsk. vaniljesukker
95 g mel
1/2 tsk. salt

Smør og chokolade sættes over vandbad til det er smeltet, lad det afkøle lidt.

Rør sukker i chokolade/smør blandingen med piskeris. Herefter tilsættes æggene et af gangen og røres godt ind i dejen. Bland mel, vanilje og salt. Tilsæt mel blandingen og vend det forsigtigt i dejen med for eks. en dejskraber.

Hæld dejen i papirsforme, ca. 1 cm fra kanten. Bag kagerne i ca. 25 min. ved 170 grader. Det kan være svært at tjekke disse cupcakes med en tandstik, da de skal være lidt klæbrige indvendig. Men hvis først toppen er godt sprød, og kagen “hopper” tilbage når du trykker ned med en finger, er de færdige.

Lad kagerne afkøle helt inden du sprøjter frosting på. Jeg kan anbefale en frisk og syrlig hindbær frosting som på billedet herover. Brug denne marengs smørcreme og tilsæt friske hindbær til sidst. Den er dejlig let sammen med den noget tunge cupcake.
Du kan finde opskriften som skærekage her.

Kilde:

http://annetteskager.com/brownie-cupcakes/

Nemme chokolademuffins – ej afprøvet

Nemme chokolade muffins, 12 store

I skål nr. 1 sigtes:
5 dl hvedemel
1 dl usødet kakao
1 tsk. natron
2 tsk. bagepuLver
1 tsk. vaniljesukker

150 gram grofthakket chokolade (fx 50 gram hvid chokolade, 50 gram mørk og 50 gram lys chokolade)

I skål nr. 2 blandes med en ske:
1 1/4 dl olie (solsikke eller raps)
2,5 dl Yoghurt, A 38 eller lignende
2,5 dl. sukker
1 æg fra en glad høne
3/4 dl stærk afkølet kaffe

Bland det våde samme med en ske ( ikke piske)

Vend det tørre i det våde med en ske. Rør kun til alt melet er vådt.

Kom dejen i 12 store muffinsforme – og bag dem ved 200 grader almindelig ovn i 20 minutter – tjek med en kødnål om de er færdige.

Jeg bager normalt aldrig med almindelig over – undervarme – jeg synes simpelthen der sker for lidt. Men jeg prøvede med denne opskrift.

Jeg kan ikke love, at jeg ikke næste gang prøver med varmluft

Kilde: Landmandsliv.dk

Romkugler – ej afprøvet

Når man først har “grundkagerne” i hus, skal man faktisk ikke bruge andet end en køkkenmaskine eller foodprocessor, lidt god, kraftig kakaopulver, lidt romessens og krymmel til at trille de færdige romkugler i. Og så er bageren færdig med at sælge halvgammelt wienerbrød, formet til små kugler, til overpriser

Hjemmelavede romkugler på 5 minutter.

Portionen giver ca. 50 mini eller 10-15 store romkugler.

4 chokolademuffins

1 hindbærroulade

2 spsk god kakaopulver – rigtigt kakaopulver, ikke nesquik

2 spsk romessens

Desuden – krymmel eller kokosmel til at trille de færdige romkugler i.

Smuldr muffins og roulade i grove stykker ned i skålen til køkkenmaskinen eller ned i foodprocessoren. Tilsæt kakaopulver og romessens og kør til romkuglemassen har samlet sig – det tager op til et par minutter. Hvis det ikke rigtigt vil samle sig, så tilsæt en skefuld hindbærmarmelade – eller en spsk. vand, hvis man ikke lige ligger inde med marmelade. Når massen har samlet sig, deles den i to dele, som trilles til pølser på køkkenbordet – tynde eller tykke pølser, afhængig af hvor store romkugler man ønsker. Pølserne skæres i passende stykker, som trilles til romkugler og rulles i lidt krymmel eller kokosmel. Opbevar romkuglerne på køl i en lufttæt beholder. De kan holde sig en god uges tid, hvis ikke de er spist inden.

Note. Når først man har lavet romkuglemassen, kan man i stedet for romkugler lave studenterbrød eller træstammer.

Kilde: Madenimitliv.dk

chokolademuffins – nemme

Opskriften giver ca. 14 stk alt

Det skal du bruge:

280 gr. sukker
80 gr. blødt smør (evt. laktosefri)
200 gr. speltmel
2 tsk bagepulver
40 gr. kakaopulver (evt. usødet)
2 dl mælk (evt. laktosefri)
2 æg
2 tsk vanillesukker
Evt. lidt hakket chokolade

Muffinsforme

Pynt: Glasur, figurer af marcipan, smeltet chokolade eller hvad du nu synes

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 170 grader varmluft
Put sukker, smør i små tern, mel, bagepulver og kakaopulver i en skål og pisk det sammen med piskeris til smørret bliver ‘optaget’ i resten
Tilsæt æg, mælk og vanillepulver og pisk igen til dejen er ensartet.
Hak evt. lidt chokolade og vend i dejen, det giver lige det sidste
Fordel dejen i muffinsforme – sæt dem evt. ned i en metalmuffinsform så de ikke flyder ud under bagningen.

Bag dem i ca. 15-20 minutter alt efter størrelse og ovn. Tjek med en nål i midten af en af kagerne. Kommer den op uden dej er kagerne færdige. De må endelig ikke bage for længe, så bliver de tørre

Lad dem afkøle i formen og gå så ellers i krig med at pynte bagefter – hvis du altså synes de skal pimpes lidt.

NB! Jeg lavede hul i midten og kom Dulce de leche i. Smagte godt
Evt. 5-7min. i ovnen og derefter en klat Dulce de leche oveni. (jeg kom det i inden de kom i ovnen,og det faldt helt til bunds, men smagte dog stadig godt).
Kilde: Mormedmere.dk

Krydrede mandler

KRYDREDE MANDLER

200 g. mandler
½ spsk. salt
1 tsk. paprika
½ tsk. røget paprika (kommer jeg ekstra i … og så en smule mindre paprika)
½ spsk. grill krydderi/barbecue krydderi/mexicansk krydderi (hvad du kan finde af spændende ting i skabet)
1½ dl. Vand
Lidt chili – efter behov (jeg kommer ikke ret meget i, men jeg er heller ikke til chili )

Alt i en pande. Bland. Skru på højeste blus. Og så lader du det stå og koge (rør lidt rundt engang imellem) helt indtil vandet er fordampet helt væk.
På en bageplade med bagepapir
Bages i en 150* varm ovn i 25-30 minutter.

LJM :-)

Danskvandsboller/franskbrød – - ej afprøvet

18 stk

3½dl danskvand
100g gær
3 æg
5spsk. sukker
1dl. olie(rapsolie el. oliemargarine)
1 tsk.salt
ca.800g hvedemel

Opløs gæren i danskvandet,tilsæt æg, sukker,olie,salt og ælt til sidst melet i.
Sæt det et lunt sted og lav det hæve 1 time, form dejen til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 225 grader i 8-10 min.De skal ikke pensles og ej efterhæve.

Bliver lette og ikke så tørre pga. danskvand.

Kilde: Nu-tidens kogebog tips og gode ideer – FB

Vafler- ej afprøvet

Vaffeldej

4 dl sukker
2 tsk sukker
1,5 tsk bagepulver
1\2 tsk salt
Blandes sammen

4 dl mælk
2 æg
6 spsk smeltet smør.
Lidt vanilje essens
Blandes i en anden skål.

Det våde tilsættes lidt efter lidt til det tørre.
Piskes godt efter hver gang.

Hældes på varmt vaffeljern.

Opskrift fra Kitchen/cake boss.

Pizza (River) – ej afprøvet

Pizza – passer til 2 bageplader med pizza:

Dejen:
• 250 g koldt vand
• 20 g gær (hvis du hæver dejen længere tid, brug da mindre gær)
• 300-350 g. hvedemel (gerne Tipo-00), hold evt. lidt mel igen
• 200 g. durummel
• 45 g. olivenolie
• 5-7 g. salt

Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i det kolde vand
2. Bland resten af ingredienserne i, hold evt. lidt mel tilbage, og rør det hele sammen på en røremaskine.
3. Hvis dejen er for flydende tilføj da noget mere mel, og tilføj vand hvis dejen er for fast. Konsistensen skal være en lidt fast dej.
4. Hæld lidt olivenolie udover dejen, eller i den skål den skal hæve, og vend dejen let i olien.
5. Tildæk herefter dejen og lad den hæve i køleskabet i 6-10 timer
6. Hvis du har travlt kan du tilføje lidt ekstra gær, eller lade en del af hævetiden forgå ved stuetemperatur. Du får den bedste dej jo længere tid den får lov til at hæve.
7. Efter hævetid deles dejen op i 2 eller flere kugler, og rulles ud i lidt mel. Hav tålmodighed med udrulningen, da dejen er meget elastisk vil den trække sig sammen undervejs. Drys bagepladen eller pizzastenen med lidt durummel før dejen lægges på.
8. Tilføj tomatsovs og ønsket fyld.
9. Bag ved 240 grader i ca. 10-12 min.

Sovs – kan laves i forevejen
• 1 finthakket løg
• 1 finthakket fed hvidløg
• ½ finthakket rød peber (kan undværes)
• 1 tsk. Tørret oregano
• 1 tsk. Tørret basilikum
• 1 dåse/karton ”Passata de pomodoro”, eller 1 dåse hakkede tomater)
• 140 g tomatpuré (en stor dåse)
• salt og peber
• 2 tsk. finthakket frisk basilikum (tørret kan også bruges)

Sovs:
Svits løg, hvidløg og peberfrugt i en gryde med lidt olie. Tilsæt oregano og den tørrede basilikum og rør lidt rundt.
Tilsæt straks herefter Passata de pomodoro/hakkede tomater og tomatpuré og lad det nå kogepunktet. Skru ned for varmen og lad sovsen simre. Smag til med salt og peber og lad sovsen simre i ca. 1 times tid. Hvis du ikke kan vente så lang tid kan sovsen også fint bruges før.
Lige før sovsen skal bruges tilsættes den friske basilikum og røres rundt.
Nu er sovsen klar til brug.
Sovsen kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i ca. 2 uger.

Tips: Hvis du har nogle modne friske tomater, kan du med fordel finthakke dem og smide dem i sovsen lige før dåse tomaterne.

Velbekomme.

Kilde: River – Den store bagedyst

Brownie cheese cake m hindbærflødeskum

Cheesecake Brownie med hindbærskum 10-12 portioner

Brownie

200 g. mørk chokolade
200 g. smør
250 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.
2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.
3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.
5. Rør tilsidst den smeltede chokolade i.
6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm. # brugte lille bradepande.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)
150 g. flormelis
½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang
2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.
2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
3. Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.
5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. # max 45-50 min.! Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.
6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. hindbær fra frost, optøede
100 g. sukker
3 blade husblas #prøv at undlade næste gang, sikkert ikke nødvendigt.
4 dl piskefløde

1. Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend herefter til en ensartet masse.
2. Udblød husblassen i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.
3. Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum. (alternativt pisk fløden til skum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den sammen med fløden)
5. Fordel skummet på kagen og pynt den som du nu synes :) Jeg brugte skønne friske hindbær. Det skal man altså næsten, for det var så lækkert! Jeg brugte også smeltet chokolade.
# brugte kandiserede violer og frysetørrede hindbær. Så godt ud.
# brug evt. de blå blomster, hjulkroner.

Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.

Kilde: Kejdis + madmedhjertet.dk

Kage pund til pund – ej afprøvet

Pund til pund metoden ..
Dvs .. Lige dele af hver ..
Næsten .. Jeg har puttet lidt mindre sukker i , da jeg personligt ikke er til det meget søde ..
500 g smør
300 g sukker
500 g hel æg (10æg)
500 g mel
4 tsk vanillesukker eller 1 tsk vaniljepulver eller korn fra 3 vanilje stænger
3 tsk bagepulver

Smør , sukker og æggeblommerne piskes godt , så komme du resten i og pisker godt , dejen skal være luftig og lækker ..

Også putter man det i man har lyst til ..
Idag har jeg puttet blåbær i ca 800 g ..

Bliver til 2 små aflange forme.

Jeg har bagt dem ved 200 grader i 20 min ..
Susanne Juhlin facebook.

Pizza på bagesten

DET SKAL DU BRUGE

500 g mel
3 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
10 g gær
10 g salt

Ovn og bagesten:
Gør fra begyndelsen ovn og bagesten klar:
Når en pizza bages på en bagesten, er det meget nemt at få den til at lykkes, men forudsætnignen er, at bagestenen er meget varm og at den er helt gennemvarm.
Hvis man bager i varmluftovn kan man sagtens bage med to bagesten af gangen.

Bagestenene lægges på hver sin bageplade i ovnen, der indstilles på makimal temperatur (250-300 grader). Når ovnen har nået sin maksimale temperatur giver man den lige nogle minutter mere for at være sikker på, at stenene er gennemvarme.

Tomatsauce:
Gør også fra begyndelsen tomatsaucen klar: Blend en dåse flåede tomater med lidt olivenolie, salt, peber, krydderurt (gerne frisk basilikum) og hvidløg. Lad saucen stå og udkvælde i køleskabet, mens resten gøres klar.

Pizzadejen:
Oplæs gæren i det lunkne vand og tilsæt mel, olie og salt. Ælt dejen til den er smidig.

1. hævning. Lad dejen hæve tildækket i en oliesmurt skål. Dejen hæver til ca. dobbelt størrelse ( en halv til en hel time).

Ælt luftboblerne ud af dejen på et let melet bord. Del dejen i tre dele som formes til kugler. Kuglerne hviler tildækket i mindst 15 minutter, men kan hvile i køleskabet i op til et døgn

Tilberedning:
Rul omhyggeligt hver kugle ud til en pizzabund.
Brug lidt mel, det gør det nemmere og giver også en god smag. Men brug ikke for meget, for så bliver det for tørt.

Når dejen er rullet ud lægges den på et stykke bagepapir, og derefter fordeles fyldet på pizzaen

Til 3 pizzaer kunne det fx være:

(1) Romagnola
150 g hakket oksekød
150 g skinketern/strimler
150 g baconstykker skåret i små stykker
250 g revet ost
evt. lidt blåskimmelost
et løg skåret i skiver
Gør fyldet klar i hver sin skål, så det er lige til at tage af.

Først bredes tomatsauce forholdsvist tyndt ud på hele pizzabundens overflade. Dernæst fordeles revet ost, så små klumper hakket oksekød, lidt skinke og lidt bacon. Til sidst drysses med løgskiver.

eller

(2) Margherita
9 tomater i tynde skiver
250 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
Salt og peber
3 spsk strimlede, friske basilikumblade
3 spsk olivenolie

Bred evt. først lidt tomatsauce tyndt ud på pizzabundene.
Kom skiftevis tomat- og mozzarellaskiver på pizzabundene. Krydr med salt og peber, drys basilikum på og dryp olivenolie henover.

eller

(3) De fire årstider
100 g rejer, ansjosfileter skåret over på langs eller venusmuslinger
75 g artiskokker
65 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
3 tomater skåret i tynde skiver
150 g svampe eller peperoni i tynde skiver
3 tsk kapers
3 tsk udstenede, sorte olivener i skiver
3 spsk olivenolie
Salt og peber

Fordel tomatsaucen over pizzabundene, næsten helt ud til kanten. Dæk en fjerdedel med rejer, ansjos eller muslinger. En anden fjerdedel med artiskok. En tredje fjerdedel med svampe eller peperoni. Den sidste fjerdedel med tomat og mozzarella på skift. Kom evt. ost også over de øvrige dele.
Drys kapers eller oliven over, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie

Bagningen:

Tag en bagesten ud af ovnen (brug nogle solide grydelapper – bagestenene er meget varm). Løft pizzaen over på bagestenen ved at tage fat i bagepapirets hjørner.
Sæt straks stenen tilbage i ovnen, og fortsæt derefter evt. med den næste sten på samme måde.

Bagetid for pizza er cirka 10 minutter. Pas på! det kan gå virkeligt hurtigt.

Pizzaen smager bedst hvis den drysses med oregano og dryppes med lidt olivenolie når den er færdigbagt.

OBS! Dejen hæver en del på køl! Dejen er ret svær at rulle ud. Det bliver lidt små pizzaer.

Müslibar

Müslibar

100 g groft hakkede mandler (eller blanding af nødder, mandler mv., hvad man kan lide).
50 g kokosmel
50 g solsikkekerner
50 g hørfrø (jeg brugte 50 gr. mandler i stedet for).
150 g rugflager (jeg brugte groft havregryn)
75 g groft hakkede tranebær (tørrede) – rosiner, chokolade mv. kan bruges i stedet for.

1 ds. Kondenseret mælk

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. tilsæt den kondenserede mælk og rør godt sammen.
3. beklæd en firkantet kageform med bagepapir + smør siderne let.
4. pres ”dejen” ned i formen og glat med en våd spatel/kniv
5. bages ved 125 gr. C i ca. 60 min.
6. køles af og sættes i køleskab
7. skæres ud i passende stykker med en brødkniv

Gode!

Havregrød i microovn

Havregrød
(1 pers.)
1 dl havregryn
2½ dl vand
1/2 – 1 tsk salt

Kom havregryn, vand og salt i en tallerken. Kog 2 min. ved 900 watt og lad grøden hvile 2 min., den bliver fastere, mens den hviler. Smag til med salt. Hvis grøden bliver for stiv, røres lidt koldt vand i.

Svampet chokoladekage i en kop – ej afprøvet

Svampet chokoladekage i en kop :-)

Her kommer en opskrift der er lidt farlig (på den gode måde)! Det er super nemt og hurtigt, og så smager det rigtig godt.

Det skal du bruge:

4 spsk mel
2 spsk kakao pulver
1/4 tsk. bagepulver
2 spsk sukker
et nip salt
5 spsk mælk
2 spsk olie
1 spsk nutella

Sådan gør du:
•Find en kop/et krus der kan tåle at komme i mikroovnen. Koppen skal kunne rumme ca 3-4 dl.
•Put alle de tørre ingredienser i koppen, og bland dem sammen med en gaffel.
•Tilsæt her efter mæl og olie og bland til det er en ensartet masse.
•Tak en spsk. nutella og lad den dumpe ned i midten af koppen, der skal ikke røres rundt.
•Sæt koppen i mikroovnen og giv den 1 min. og 10 sek. på fuld power.
•Husk der er forskel på mikroovne, så din kage skal måske have mere eller mindre.
•Nyd evt. kagen med vaniljeis :-)
___________
evt. banan, lidt juice, m&m’s, peanutbutter,
____________________

Opskrift til en kop-kage i mikroovnen

4 spsk mel
4 spsk sukker
2 spsk kakao
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 past. æg
3 spsk olie
2 spsk mælk
25 g hakket mørk chokolade (min. 70%) ((gem en lillebitte smule finthakket til pynt))
20 hakkede mandler

Bland først alle de tørre ingredienser sammen, kom derefter de våde i. Mix det hele med en gaffel. Hæld dejen op i en MEGET stor kop, så dejen er halvvejs op, eventuelle rester kommes i en anden kop. (Dejen kan eventuelt laves i koppen) Kom koppen/kopperne i microovnen, og bag den oprindelige i 3 minutter og “restekoppen” i 2 minutter. Drys den overskydende finthakkede chokolade oven på. Hvis du vil have den svampet i midten, giv den 2 1/2 min. i stedet for 3 :-)
____________________

Paleo-venlig kage i en kop (mikroovn)
Til mit “Kage i mikroovnen” projekt, må jeg lige tilføje denne paleo-venlige kage i en kop.

Det man skal bruge er :
(Oversat til dansk og ændret en lille smule)

1 Æg
1 spsk Kokos mel
1 spsk Mandel mel
1 spsk Honning
En smule vanilje af en art.
1-2 spsk groft hakket mørk chokolade, eller små chokolade knapper (Husk, det skal være paleo ;) )

Derudover skal man bruge en helt normal kop, eller et krus, der kan tåle, at komme i mikroovnen.
Mandel mel lavede jeg selv af hele mandler. Jeg tog, hvad jeg tænkte, ville komme til, at svare til en spiseskefuld og blendede dem grundigt, sammen med en spiseskefuld kokosmel.
Alle ingredienserne blandes simpelthen bare i den kop man har udvalgt også får kagen ca. 1½ minut i mikroovnen, ved fuld styrke.
Husk at mikroovne er forskellige, så det er en god idé, at starte med 1 minut og lige se efter, og derefter om nødvendigt give kagen lidt til.

Man kan enten vælge, at spise kagen direkte fra koppen eller vende den ud på en tallerken..
Det viste sig, at mit chokolade, var faldet lidt til bunds… Men det gjorde mig ikke så meget, så havde jeg det bedste, gemt til sidst ;)
Jeg tror, at jeg på et tidspunkt, bliver nødt til, at forsøge, at lave denne kage, med smeltet chokolade, eller med kakao pulver i stedet. Det er jeg næsten helt sikker på, kunne være rigtig godt. :)
_____________

Kage med skumfiduser

Kage med skumfiduser

Skøn kage med både mørk og hvid chokolade samt en imponerende “glasur” af skumfiduser.

Til 1 bradepande
400 g smør
4 dl vand
150 g kogechokolade
2 spsk kakaopulver
150 g hvid chokolade
2 tsk vaniljeekstrakt
4 æg
7 dl sukker
4 tsk natron
9 1⁄2 dl hvedemel

Glasur
ca. 300 g mini skumfiduser
evt. 60 g chokolade

Kom halvdelen af smørret og halvdelen af vandet i en gryde. Bræk kogechokoladen i mindre stykker og kom det i gryden sammen med kakaopulver. Lad det smelte ved lav varme.

Kom den anden halvdel af smørret og vandet i en anden gryde. Bræk den hvide chokolade i mindre stykker og kom dem i gryden sammen med vanilje. Lad det smelte ved lav varme.

Tag gryderne af varmen og lad chokoladeblandingerne køle lidt af.

Pisk æg og sukker sammen i en skål. Bland natron og hvedemel i. Kom halvdelen af dejen i en anden skål.

Bland den mørke chokoladeblanding i den ene skål med dej, og den hvide chokoladeblanding i den anden skål med dej.

Fordel den mørke dej jævnt i en bradepande med bagepapir. Hæld den hvide dej over. Træk en kniv eller en gaffel gennem dejen et par gange, så der laves et mønster, men pas på at dejen ikke blandes meget.

Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, eller til man kan stikke en kniv i, uden at der hænger noget fast. Tag kagen ud af ovnen, men sluk ikke for varmen.

Læg mini skumfiduser ud over kagen – sørg for at de ligger tæt. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag indtil skumfiduserne er gyldne. Hold godt øje med dem, for pludselig går det hurtigt.

Lad kagen køle af.

Smelt evt. lidt chokolade, og lad det køle lidt af inden det hældes i en frysepose. Klip et lille hul i posens ene hjørne, og pynt kagen med chokoladen.

OBS! Ikke helt så fantastisk, som man skulle tro…

Chokoladekage med mars – ej afprøvet

Chokoladekage med mars

Luftig chokoladekage med mars i både dejen og små stykker af smeltet marsbar på toppen. Bages i bradepande, så der er nok til mange gæster.
Her er chokoladekagen stukket ud i hjerteformede stykker.

Til 1 bradepande (lille)
400 g smør
5 dl brun farin
200 g lys chokolade
300 g Mars
8 æg
3 spsk kakaopulver (f.eks. Nesquik eller O’boy)
1 tsk bagepulver
4 dl hvedemel
evt. flormelis til pynt

Smelt smør, brun farin, lys chokolade og halvdelen af mars-chokoladen i en gryde ved lav varme.
Når det hele er smeltet sammen, tages gryden af varmen og æggene piskes i ét ad gangen.
Tilsæt kakaopulver, bagepulver og hvedemel og bland godt.
Hæld dejen i en bradepande (ca. 32x40cm) med bagepapir.

Hak resten af mars chokoladen, og drys stykkerne ovenpå dejen.

Bag chokoladekagen ved 175 grader (varmluft) i ca. 25 minutter, eller til man kan stikke en kniv i kagen uden at der hænger dej fast på den (bagetid afhænger af ovnen).

Når chokoladekagen er helt afkølet kan man evt. drysse flormelis over som pynt (gennem en sigte), og stikke den ud i forskellige figurer. Man kan også bare servere den som den er.

Boller – koldhævede

Koldhævede boller, ca 12 styks.
(dobbeltportion, se nederst)

•5 dl koldt vand
•20 g gær
•3-4 dl hvedemel
•5 dl grahamsmel
•1 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•1 tsk salt

Om aftenen:
Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet.
Tilsæt grahamsmel og ruggryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.
Dæk skålen med vitawrap eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

OBS! Meget nemme, meget gode og lækre sprøde!

Dobbelt portion:

•10 dl koldt vand
•40 g gær
•6-8 dl hvedemel
•8-10 dl grahamsmel
•2 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø)
•2 tsk salt

Vodkashots – transparente

Transparente vodkashots:

2 dl. god vodka fra Rusland
2 g gellan gum (eller 4-5 blade husblas)

Opvarm 2 dl. vodka.

Tilsæt gellan-gum og pisk med stavblender til alt er opløst. Dette tager typisk 3 minutter. (piskede blot med piskeris).

Hæld vodkaen i små, runde forme (brugte silikone isterningforme).

Afkøl.

(NB! Jeg brugte blåbær-vodka og tilsatte desuden 2 dråber blå frugtfarve).
OBS! Nemme at lave, lidt sjove, men meget svære at få ud af fx de stjerneformede isterningsforme.

Kilde: Den store bagedyst

http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/den_store_bagedyst/Den_store_bagedyst_2014/Uds._5/Borscht-kage.htm

Verdens bedste brownie – bageglad.dk

Verdens bedste brownies
Mængde: Bageform på 26×18 cm

INGREDIENSER
100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1½ dl hvedemel
4 spsk kakao
1½ tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g hasselnødder (valgfrit)
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft, hvis disse skal i.
Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
Smør en bageform og drys rasp i – tøm resterne ud. Fordel browniedejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt). Drys hakkede hasselnødder over (valgfrit).
Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig når en strikkepind der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig.
Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den.

(bageglad.dk)

OBS! den er RIGTIG god, og lever fuldt ud op til navnet.
OBS! Jeg tror jeg vil vælge at putte bagepapir i formen næste gang… så er den nemmere at få ud bageefter.
OBS! Jeg kom ikke hasselnødder i, men i stedet chokolade med peanutbutter-smag. Skar det blot i mindre stykker og dryssede det ovenpå kagen, inden den kom i ovnen. Man kan jo putte al mulig på… fx alm chokolade stykker, chokolade med lakridssmag eller lign. Eller ingenting 
- og min bageform var ikke ovenstående mål… men måske 22×22 eller deromkring.

Nytårsdessert browniebund med hindbær- og chokolademousse

INGREDIENSER
Brownie bund:
Dobbeltportion af verdens bedste brownies

Hindbærmousse:
200 g frosne hindbær
½ liter piskefløde*
3 spsk sukker
2 blade husblas

Chokolademousse (fra Kokkekniven)
190 g mørk chokolade
8 pasteuriserede æggeblommer
½ liter piskefløde
75 g sukker
Pynt:
150 g mørk chokolade
Evt. bladguld

FREMGANGSMÅDE
Brownie bund:
Bag dobbeltportion af vores brownies i en form på cirka 20 x 25 cm. Formen skal blot være stor nok til, at du kan udstikke 6 kager med din udstikker. Lad kagen køle helt af i formen.

Hindbærmousse:
Læg husblassen i blød i en skål koldt vand i cirka 10 minutter. Kom en lille smule vand i bunden af en lille gryde. Kom de frosne hindbær og sukker i gryden. Lad hindbærrene koge op under omrøring og lad dem så småkoge i cirka 2 minutter. Fjern gryden fra blusset. Blend hindbærrene med en stavblender. Hæld hindbærsaucen tilbage i gryden og sæt den på blusset, men uden at tænde. Tilsæt nu husblas og rør, indtil husblassen er smeltet. Hæld hindbærsaucen i en skål og stil den i køleskabet.
Pisk fløden til flødeskum. Den skal ikke være alt for stiv, da du også rører, når hindbærsaucen skal tilsættes. Når hindbærsaucen er kølet af til nogenlunde samme temperatur som flødeskummet hældes cirka en tredjedel af hindbærsaucen i flødeskummet under omrøring. Rør forsigtigt rundt uden at slå luften ud af flødeskummet. Tilsæt lidt efter lidt resten af hindbærsaucen. Pas på, at hindbærmoussen ikke skiller! Hvis den skiller, må du starte forfra. Når moussen er rørt helt sammen fordeles den på den afkølede brownie bund i et jævnt og glat lag. Stil kagen i køleskabet i minimum 2 timer – optimalt natten over.

Chokolademousse:
Pisk fløden til flødeskum og stil den i køleskabet – flødeskummen skal ikke være for stiv. Hak chokoladen groft og smelt 150 g af den over vandbad. Pisk imens æggeblommerne og sukkeret sammen til en luftig æggesnaps.
Kom de sidste 40 g chokolade i en skål. Hæld den smeltede chokolade oveni og rør rundt, til al chokoladen er smeltet.
Rør den smeltede chokolade i æggesnapsen. Vend nu forsigtigt flødeskummet i chokolade-æggeblandingen og rør forsigtigt, til chokoladen er helt fordelt i chokolademoussen.
Fordel chokolademoussen i et jævnt og glat lag oven på den nu stive hindbærmousse. Stil kagen i køleskabet i minimum 2 timer før kagerne udstikkes.

Pynt:
Smelt og temperér 150 g mørk chokolade til chokoladesommerfuglene. Hæld chokoladen i et kræmmerhus eller sprøjtepose med en lille rund tyl. Tegn på et lille stykke bagepapir oven på mønsteret. Kom bagepapiret med chokoladen i et glas, så sommerfuglens vinger bøjer når chokoladen stivner. Gentag processen til du har seks sommerfugle. Det er en god idé at lave et par ekstra, hvis vingerne knækker!
Udstik nu forsigtigt den første kage. Skær omkring udstikkeren med en skarp kniv og løft kagestykket op, så du kan arbejde med det. Fjern det overskydende kage og skub nu forsigtigt kagen op af udstikkeren – sørg for, kun at trykke i bunden af kagen og ikke røre moussen!
Brug en lille kniv eller spatel til at fjerne krummer eller smattet mousse fra kagen, så siderne er pæne. Gentag processen med de sidste 5 kager.
Pynt kagen med sommerfugle og drys evt. med lidt bladguld. Godt Nytår!

(bageglad.dk)

OBS.! Tager laaaaaang tid at lave. Men var det hele værd. Serveret Nytårsaften 2014.

Brownies med rødbede

Giver ca. 20 stk.

250 g. usaltet smør (brug evt. alm og udelad saltet nedenfor)
250 g. mørk chokolade 70%
3 æg
250 g. sukker
1 knsp havsalt
150 g. fuldkornshvedemel el alm. hvedemel
1 tsk bagepulver
250 g. rødbeder, kogt møre, afkølede, skrællede og revne.

Smør en fladbundet bageform (20x25cm) og læg bagepapir i bunden.
Kom smør og chokolade i en ovnfast skål.
Varm ovnen op til 180gr. C og stil skålen derind et par minutter til både chokolade og smør begynder at smelte. Tag skålen ud, rør rundt og stil skålen tailbage i ovnen, så det smelter helt. Du kan naturligvis også gøre det over en gryde med kogende vand, men det her er den bedste måde at udnytte energien på.

Pisk æg og sukker sammen i en stor skål og tilsæt chokoladeblandingen, mens der fortsat piskes.
Rør salt med mel og bagepulver, sigt det i dejen og ved det rundt med en stor metalske.
Vend rødbederne i – pas på ikke at røre for meget. Det gør kagen tung.
Fordel dejen i formen og glat overfladen med en paletkniv.
Bag kagen i ovnen 20-25 min. Den er færdig, når spidsen af en kniv stukket ned i midten kommer op med et par fugtige krummer på. Lad dig ikke friste til at bage kagen længere – den bliver kun kedelig og tør af det.
Tag formen ud af ovnen og lade den køle af på en bagerist, inden kagen skæres i firkanter.

Variation:
En klassisk brownie indeholder lidt mere sukker og lidt mindre mel en udgaven med rødbeder. Den kan både serveres varm som dessert (se sorbet af bagte blommer med brownie side 360) og afkølet til en god kop kaffe.
Følg opskriften ovenfor, men øg mængden af sukker til 275 g. Formindsk mængden af ml til 125 g. og tilsæt 1 tsk vaniljeekstrakt til æggeblandingen. Udelad rødbederne.

OBS! Blev okay, ikke rødlig. Lavet sammen m Søs.

Alle elsker gulerodskagen, og den har uden tvivl banet vejen for, at vi er mange, som er begyndt at eksperimentere med andre rodfrugter i kager. Her kommer mit bidrag. Den er virkelig lækker – og en smule lettere end traditionelle browinies. Servér den varm fra ovnen med vaniljeis, og du bliver en yderst populær dessertkok.

Bananasplit med is og Mars – ej afprøvet

Bananasplit med is og Mars

Denne bananasplit smager fantastisk. Mars saucen giver en ekstra god smag og så kan den pyntes med alt mellem himmel og jord.

Til 1 person2 personer3 personer4 personer5 personer6 personer7 personer8 personer12 personer16 personer20 personer
1⁄2 l fløde
2 Mars (store)
1 spsk smør
4 bananer
1 l vaniljeis

pynt
jordbær
M&M’s
nødder

Kom knap halvdelen af fløden i en gryde. Skær Mars-barerne i stykker og kom dem i gryden. Tilsæt smør. Lad det smelte. Rør rundt en gang i mellem. Lad saucen køle lidt af – så bliver den tykkere.

Pisk resten af fløden til flødeskum.

Skræl bananerne, flæk dem på langs og læg dem på en tallerken. Læg 2 kugler is imellem bananstykkerne. Kom flødeskum på og derefter chokoladesauce. Pynt med jordbær, nødder eller M&M.

Basilikum-is – ej afprøvet

Basillikumis

Basillikumis Basillikumis

Forberedelsestid: 10 min
Bagetid: min
Tid i alt: 10 min
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Let

Ingredienser:
•4 spsk hakket frisk basilikum
•1 ds kondenseret mælk
•2½ dl fløde

Tilberedning:
1.Blend basilikum med den kondenserede mælk, men en stavblender
2.Pisk fløden og vend mælkeblandingen heri.
3.Kom din basillikumis i en form eller små forme og frys

Grove pizza muffins

grove pizza muffins

Grove pizza muffins Grove pizza muffins med skinke, pepperoni og ost

Forberedelsestid: 15 min
Bagetid: 18 min
Tid i alt: 33 min
Portioner: 12
Sværhedsgrad: Let
Opskrift type: brød

Ingredienser:
•2 æg
•2 dl mælk
•1½ spsk frisk oregano, hakket
•1 spk olivenolie
•100 g skinkestrimler
•50 g pepperoni, skåret i mindre stykker
•50 g rød peber, hakket
•100 g revet ost
•100 g mel
•100 g fuldkorns hvedemel
•2 tsk bagepulver
•½ tsk salt

Tilberedning:
1.Bland øg, mælk, oregano, olie, skinke, pepperoni, rød peber og ost
2.I en anden skål blandes mel, fuldkorns hvedmel, salt og bagepulver
3.Tilsæt melblandingen
4.Rør dejen ensartet
5.Fordel i 12 papriforme, nedsat i en cupcakeform
6.Bages ved 190 grader C i 15-18 min

August2014: I stedet for peberfrugt og pepperoni kom jeg ca. 50-100g revet squash i dejen og de blev viiildt lækre og svampede.

Daim cupcakes – ej afprøvet

Daim Cupcakes
12stk.
Dej:
160g sukker
160g blødt smør
3 æg
160g mel
1 tsk. bagepulver
40g kakaopulver
1 tsk. vanilje
3 spsk. mælk
Pisk smør og sukker luftigt, derefter tilsættes et æg af gangen. Bland mel, bagepulver, vanilje og kakao i en skål, derefter sigtes i . Rør dejen til den er homogen, tilsæt derefter mælken og rør ved lav hastighed. Derefter en stor spsk. dej i hver muffinform. bages i midten af oven ved 180 grader varmluft i ca. 15-20 min.
Når kagerne er kolde, skæres toppen af cupcaken, der leves et hul i midten af kagen, hvor karamellen fyldes i og derefter puttes toppen på igen.
Fyld:
1 dåse kondenseret mælk
Kom dåsen i en gryde, hæld vand på, så det dækker dåsen med mælk og sæt gryden på komfuret. Skru op for varmen, indtil det koger. Læg låg på og skru ned, så det blot simre. Hold øje med, at dåsen hele tiden er dækket med vand. Lad det simre i 3 timer. Tag dåsen op og lad den køle af i mindst en time.
Frosting:
250g smør
250g flormelis
1 spsk. vanilje
1 stor spsk. karamel (Kogt kondenseret mælk)
60g daim
Pisk smør og flormelis og vanilje luftigt, derefter tilsættes karamellen som røres i. Hvis man gerne vil have en mere kraftig smag af karamel tilsættes det. Smørcremen kan nu tylles på kagerne og derefter hakkes daimen og puttes på toppen af kagerne

Rødbede chokoladekage – ej afprøvet

Fantastisk sukkerfri rødbede-chokoladekage
  Ingredienser kage:
150 g mørk chokolade med høj kakaoprocent
3 æg
1 dl neutral olie (fx solsikkeolie eller rapsolie)
1,5 dl sukrin gold (evt. samme mængde rørsukker i stedet for)
1 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
100 g hvedemel
50 g mander (med skal) blendet til mel i en minihakker
25 g mandler (med skal) groft hakket
25 g kakaopulver
200 g revet rødbede

Ingredienser creamcheese frosting:
50g flødeost naturel (ikke light, det duer ikke!)
100g flormelis
20g smør
Lidt saft fra rødbederne (eller evt. lidt fintrevet rødbede)

Fremgangsmåde: - smelt chokoladen i en gryde eller over et vandbad og lad det herefter køle af - pisk æg, olie, sukrin gold/sukker og vanille godt sammen med en håndmikser - bland bagepulver, hvedemel, mandelmel og kakaopulver godt sammen
- tilføj mel blandingen til dejen - hak mandlerne groft og vend dem i dejen sammen med chokolade og revet rødbede - hæld dejen i en springform (Ø22 cm eller mindre) - bag kagen ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, eller til den er gennembagt - lad kagen køle af - bland alle ingredienserne til frostingen og pisk med en håndmikser (tilføj så meget rødbedesaft som du synes) - når kagen er helt kold, kan den dekoreres med frostingen eller bare serveres uden :-)

Rocky Road brownies – ej afprøvet

Arbs.tid: ca. 20 min.
Bagetid: ca 40 min.
Fryseegnet.

Browniebund:
200g mærk chokolade
125g smør
3 æg
100g brun farin
100g hvedeme
l¼ tsk.
Bagepulver
Et drys salt

Rocky topping:
250g skumfiduser
100g blød karamel ( evt. guldkarameller)
lys chokolade
150 g valnødder

Bund:
1. Bræk chokoladen i stykker og kom dem i en skål med små stykker smør.
2. Lav et vandbad. Sæt skålen med chokolade over, sluk for varmen og lad chokolade og smør smelte.
3. Slå æggene ud i en skål med brun farin og pisk det skummende med en håndmikser. Drys mel, salt og bagepulver gennem en si i æggeblandingen og vend sammen med en dejskraber. Rør gradvist chokoladeblandingen i.
4. Beklæd en bage form (25×15 eller 20×20 cm) med bagepapir. Fordel dejen heri og glat overfladen.
5. Bag kagen i ca. 10 min. Ved 200grader.

Topping:
6. Klip skumfiduserne i lidt mindre stykker og bland dem med karameller, stykker af lys chokolade og grofthakkede valnødder. Drys blandingen på kagen og sæt den i ovnen.
7. Skru ovnen ned på 175 grader og bag videre i ca. 20 min. Hold øje med, om den bliver for mørk på toppen og læg evt. et stykke bagepapir over kagen.
8. Lad kagen køle lidt af og sætte sig.

(Facebook, Kageoplevelser)

Banan småkager

De lækreste og nemmeste banan småkager og de er sunde.

Fire mosede bananer
blandes med
otte dl havregryn
to æg
100 g hakket mørk chokolade.

Husk tilsæt fx vaniliesukker, måske lakridspulver ?

Formes til små toppe og bager 20 min, 200 gr.
(første gang tykke småkager – prøv fladere næste gang, så de bliver mere sprøde).

Kilde: Nu-tidens kogebog tips og ideer FB.

Regnbue cupcakes m flødebolletopping – ej afprøvet

Regnbue cupcakes

Regnbue cupcakes Regnbue cupcakes

Forberedelsestid: 35 min
Bagetid: 20 min
Tid i alt: 55 min
Portioner: 12
Sværhedsgrad: Medium
Opskrift type: Kage

Ingredienser:
•150 g smør
•150 g sukker
•1 tsk vaniljeessens
•3 æg
•150 g mel
•1 tsk bagepulver
•150 g sukker
•½ dl vand
•80 g æggehvider (2 bægere)
•Frysetørret hindbær

Tilberedning:
1.Pisk det bløde smør godt luftigt med sukker og vanlijeessens
2.Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt
3.Bland mel og bagepulver og tilsæt lidt ad gangen
4.Pisk godt til en ensartet dej
5.Del dejen i 3 skåle og indfarv med pastafarve – Jeg valgte rød, gul og blå
6.Kom dejen i 3 engangssprøjteposer og læg først et lag blå dej rundt i alle 12 forme
7.Dernæst sprøjtes den gule dej jævnt ud i de 12 forme – ovenpå den blå dej
8.Til sidst et lag af den røde dej
9.Bages ved 170 grader C i ca. 20 min
10.Lad dine regnbue cupcakes køle af på en rist
11.Kog vand og sukker op i 2 min
12.Pisk æggehviderne let og tilsæt sukkerblandingen langsomt imens du pisker
13.Pisk i yderligere 15 min
14.Kom flødebolle toppingen i en sprøjtepose med en stjernetylle og pynt dine regnbue cupcakes
15.Drys med frysetørrede hindbær og server

Udgivet den maj 4, 2014 af Pia Albrechtsen

Små lagkager m lakridsflødeskum – ej afprøvet

Små lagkager med lakridsskum

Lav de fineste små lagkager med lækkert flødeskum med lakrids – rigtige prinsessekager!

onsdag 23.1.13 – Af Camilla Lawes Foto: John Bendtsen

Små kager – og især små lagkager – er så fine og delikate at se på, at man slet ikke kan modstå dem. Og selvfølgelig smager de små lagkager også helt forrygende. Disse lagkager er fyldt med lækkert flødeskum med lakrids!

Små lagkager med lakrids

6 små lagkager – kræver en rund udstikkerform med Ø 8 cm – eller bag kagen som en stor lagkage

Lagkagebunde
• 2 æg
• 80 g sukker
• 1 dl mørk sirup
• 150 g smeltet smør
• 250 g hvedemel
• 1 tsk nelliker
• 1 tsk kanel
• 3 spsk lakridspulver (fås i specialbutikker, fx Specialkøbmanden eller på nettet)
• 1 tsk natron
• 2 dl kærnemælk

Flødeskum med lakrids
• 2½ dl piskefløde
• 100 g mørk chokolade med lakrids (Anton Berg)
• 3 spsk lakridspulver
• 2 spsk flormelis

Glasur
• 20 g smør
• 300 g flormelis
• Ca. 1½ dl kogende vand
• 2 spsk kakao
• 2 tsk lakridspulver

Pynt Lilla glimmerstøv og sukkerblomster

Flere opskrifter med lakrids? Brug også lakrids i aftensmaden.

Sådan gør du
Bunde Pisk æg og sukker hvidt. Tilsæt sirup og smør, og rør det i dejen. Bland mel, nelliker, kanel, lakrids og natron sammen, og sigt det i dejen. Hæld kærnemælk i dejen lidt ad gangen, til den er tyktflydende.

Kom dejen i en smurt firkantet form på 15 x 30 cm, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 190° i ca. 15-20 minutter. Mens kagen bager, laves skum og glasur til dine små lagkager.

Lakridsskum Pisk fløden til skum. Hak chokoladen fint, og vend den i flødeskummet med flormelis og lakridspulver.

Glasur Kom smør og flomelis i en skål. Tilsæt vand, kakao og lakridspulver, og rør til en tyk ensartet masse. Tilsæt mere flormelis eller vand for at få den rette konsistens.

Pynt Afkøl kagen let, og del den i 2. Eller stik den ud i 6 små kager, og flæk dem. Fordel skummet på den ene bund, og læg den anden bund over. Hæld glasur over, det må gerne løbe lidt ned ad siderne. Drys de små lagkager med glimmerstøv og sukkerblomster, og stil dine lagkager på køl i minimum ½ time.

De små lagkager er perfekte som fødselsdagskage til en rigtig prinsesses fødselsdag.

(Isabellas.dk)

Glitrende mini-sandkager – ej afprøvet

(Bageform 18 x 18)
(9 stk.)

Ingredienser
115 g smør plus lidt ekstra til formen
115 g sukker
2 æg str. M/L
1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt
115 g hvedemel
1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver

Smørcreme
75 g flormelis plus lidt ekstra til drys
40 g smør
½ tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt
Ca. 1 spsk. sødmælk

Overtræk & pynt
125 g Dr. Oetker Hvid dekorationsfondant
Dr. Oetker Konditorfarver (vælg mellem rød og blå)
Dr. Oetker CupCake Neon mix

Tilberedning:
Tænd ovnen på 160° C varmluft eller 175° C traditionel varme.

Smør formen. Kom smør, sukker, æg og vaniljeekstrakt i en skål.

Sigt mel og bagepulver over de øvrige ingredienser. Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmixer, til dejen har en cremet konsistens.

Hæld dejen i den smurte form, jævn toppen.

Bag kagen i 25-30 minutter, til den er let gylden.

Lad kagen afkøle i 5 minutter i formen. Tag den derefter ud, og lad den afkøle helt på en bagerist.

Smørcreme: Bland sigtet flormelis, smør, vaniljeekstrakt og mælk i en skål. Pisk blandingen med en håndmixer i 5 minutter ved høj hastighed for at opnå en luftig smørcreme.

Overtræk & pynt: Drys bordet let med flormelis, og ælt dekorationsfondant forsigtigt for at blødgøre den.

Del dekorationsfondanten i 3 lige store portioner. Tag ét stykke ad gangen, og lav en lille hulning i fondanten til farven. Fold dekorationsfondanten ind over farven for at omslutte den, og ælt den omhyggeligt ind i fondanten, til farven er jævnt fordelt.

Pak fondanten ind i husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud. Gentag processen for at farve de to andre portioner af fondanten.

Skær nu de yderste kanter af kagen og udstik 9 cirkler af den bagte kage med en 4 cm udstiksform. Gem evt. de afskårne kagestykker til cake pops eller romkugler.

Rul de tre farver fondant ud i ½ cm tykkelse. Udstik cirkler med samme udstiksform som til kagerne. Du skal bruge 3 af hver farve.

Rul dejen ud igen efter behov. Smør lidt ekstra frosting på toppen af hver kage, og sæt en cirkel af dekorationsfondant ovenpå, så hele kagetoppen er dækket.

Hæld 3 slags neonkrymmel ud på 3 små tallerkener. Smør omhyggeligt siderne af kagerne med frosting. Pres siderne af kagerne ned i den samme farve krymmel som toppen.

Sæt kagerne på et serveringsfad. Lav 3 kager af hver farve på den måde.

Glat eventuelt fondanttoppene med en finger, som er dyppet let i flormelis, og gnub forsigtigt, til fondanten er jævn.

(Dr.Oetker kagerullen)

Lagkagebunde (River – bagedyst) – ej afprøvet

Bliver tit spurgt om en opskrift på lagkagebunde til fondant kager eller lignende. Jeg har prøvet lidt forskelligt, og holder mig nu til denne klassiske opskrift. Den duer hver gang

Lagkagebunde
Ingredienser:
• 5 stuetempererede æg, delt i hvider og blommer
• 120 g sukker
• 1 vanillestang + 1 tsk. Sukker
• 100 g mel
• 15 g kartoffelmel
• 2 tsk. Bagepulver
• ½ tsk. fint salt

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
2. Smør bunden af springform let (ca. Ø20-24) og dæk den med bagepapir (siderne skal ikke smøres).
3. Del æggene i blommer og hvider.
4. Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt
5. Flæk vanillestangen på langs, skrab kornene ud og mas det med en kniv, sammen med en lille smule sukker.
6. Sigt mel, bagepulver og salt et par gange, og sigt det herefter op i blandingen med æggeblommer sammen med vanillesukkeret. Vend det hele sammen.
7. Pisk hviderne stive og vend det i dejen lidt af gangen.
8. Hæld dejen i springformen og bag den ved 175 grader i ca. 40 min. – test med en strikkepind eller skarp kniv om kagen er færdig.
9. Lad kagen afkøle i ca. 10 min, og skær så med en tynd skarp kniv hele vejen rundt langs kanten. Fjern springformen og afkøl helt på hovedet.
10. Når bundende er afkølet deles den i 3 med en savtakket kniv. Skær evt. toppen af hvis den ikke er lige.

Chocolate chip granola bar

Microwave Chewy Chocolate Chip Granola Bars

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 3 minutes

Yield: 9 bars

Microwave Chewy Chocolate Chip Granola Bars

Ingredients
1/4 cup coconut oil or unsalted butter (I’ve tried and love both)
1/3 cup packed light-brown sugar
1/4 cup honey
1/8 tsp salt
1/2 tsp vanilla extract
2 cups quick oats
1 1/4 cups Rice Krispies cereal
3 Tbsp mini semi-sweet chocolate chips

Directions
Add coconut oil or unsalted butter, brown sugar and honey to a 2 quart microwave safe bowl and heat mixture in microwave on HIGH power for 1 minute. Remove from heat and stir (stir until butter is melted if using butter), then return to microwave and heat on HIGH power 1 minute longer if using coconut oil and 1 1/2 minutes longer if using butter. Carefully remove from microwave and blend in vanilla, then add in quick oats and stir until evenly coated. Fold in Rice Krispies and toss well to evenly coat, then firmly press mixture into one side of a buttered baking sheet with buttered hands (I used a regular sized cookie sheet and just pressed it them into 5-inch long bars using about 1/3 of the baking sheets width) then sprinkle top with chocolate chips and press into bars. Transfer to freezer and chill 10 minutes, then remove and cut into 9 bars. Store in an airtight container.
Recipe Source: adapted slightly from Lauren’s Latest and Rachel Ray

Notes

If you find that your bars seem flimsy and fall apart, you may need to microwave the mixture longer the next time around as microwave wattages can vary and also you may need to press them down more firmly into the baking dish

Peanutbutter granola

Peanut Butter Granola (4 Ingredients!)

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 18 minutes

Yield: Makes about 2 cups

Ingredients
2 cups old fashioned oats
1/4 cup creamy peanut butter
1/4 cup honey
2 Tbsp packed light-brown sugar

Directions
Preheat oven to 325 degrees. Pour oats into a mixing bowl, set aside. In a microwave safe mixing bowl (or it can also be melted in a saucepan), combine peanut butter, honey and brown sugar and heat mixture in microwave until runny and smooth, about 25 seconds. Pour mixture over oats in mixing bowl and toss mixture with a spatula until evenly coated.
Spread mixture onto a Silpat or parchment paper lined baking sheet into an even layer and bake in preheated oven until golden brown, about 18 – 20 minutes, stirring once halfway through baking. Allow to cool completely (it wont be crunchy until it cools) and store in an airtight container.
Recipe Source: inspired by Peanut Butter Fingers

Cheesy Chicken Enchiladas Verde – ej afprøvet

Cheesy Chicken Enchiladas Verde
The salsa verde in this recipe combines the smoky flavor of Spanish paprika with the bright flavors of tomatillo and lime to make these cheesy enchiladas stand out from the rest!
What You’ll Need
• 1 jar (16 ounces) Pace® Garlic & Lime Verde Restaurant Style Salsa

• 1 1/2 cups shredded cooked chicken

• 1/2 cup sour cream

• 1 1/2 cups shredded Cheddar Jack cheese (about 6 ounces)

• 8 corn tortillas or flour tortilla (6-inch), warmed

How to Make It
1. Heat the oven to 375°F. Spread 1/2 cup salsa in an 11x8x2-inch baking dish.

2. Stir 1/4 cup salsa, chicken, sour cream and 1/2 cup cheese in a medium bowl. Spoon about 3 tablespoons chicken mixture down the center of each tortilla. Roll up the tortillas around the filling and place seam-side down in the baking dish. Top with the remaining salsa.

3. Bake for 15 minutes. Sprinkle with the remaining cheese.

4. Bake for 5 minutes or until the cheese is melted.

(Campbell’s Kitchen – facebook)

Campbells Kitchen

Citronkage (Inge) – ej afprøvet

Citronkage

200 gram blødt smør
300 gram sukker
3 æg
300 g mel
1/2 spsk bagepulver
1/2 spsk vaniliesukker eller kornene af 1 flækket vaniliestang plus 1/2 spsk. sukker
2 dl kærnemælk
1 presset citron (evt. lime)

Rør eller pisk smør og sukker luftigt og tilsæt et æg af gangen under omrøring (piskning). Tilsæt citron og saft og stress ikke fordi dejen begynder at se lidt skilt ud.
Bland alle tørre ingredienser og rør dem i smørblandingen skiftevis med kærnemælk.
Mængden af dej passer ca. til en almindelig springform.

Bages ved 190 grader i ca. 45 min alt afhængig af ovn. Prik med en pind. Der må ikke hænge dej på pinden. Jeg har ikke varmluft og bager derfor med over og undervarme, og synes de sidste 10-15 minutter at kagen blev lidt for mørk. Jeg puttede et stykke bagepapir hen over, og det kan man med fordel gøre tidligere i bagningen.
Afkøles og tages ud af formen.

Topping:
200 gram flødeost naturel (det er bare en hel pakke) Det skal IKKE være light
50 g. flormelis
kornene af 1/2 flækket vaniliestang plus en tsk flormelis
evt 1-2 spsk vand (vent med vandet til du har rørt det andet sammen)

Flæk vaniliestangen og rør korn og flormelis i flødeosten. Toppingen skal være smørbar men ikke ikke flydende. Jeg kan godt lide når den er sådan lidt tyk. Men synes du den er for tyk kan du røre en lille bitte smule vand i. Prøv dig frem

Kagen er skøn, blød og saftig i flere dage, hvis den når at holde så lang tid. Jeg synes ikke den er velegnet til frysning.

(Inge -> karinabaekkelund.blogspot.dk)

Kanelkage – stor bradepande

(meget nem at bage)
1 ltr. kærnemælk
600 g sukker
- piskes i røremaskine

650 g mel
3 tsk natron
6+ tsk kanel (1 brev, ca. 30 g)
- piskes i massen

200 g smeltet smør
- røres i dejen (grydeske)

Evt. hakket chokolade tilsættes.

Hældes i smurt + meldrysset stor bradepande.
150 gr. i ca. 50 min.

(Dina)

Kanelkage – lille bradepande

(meget nem at bage)
4 dl kærnemælk
250 g sukker
- piskes i røremaskine

300 g mel
1½ tsk natron
3 tsk kanel
- piskes i massen

100 g smeltet smør
- røres i dejen (grydeske)

Evt. hakket chokolade tilsættes.

Hældes i smurt + meldrysset lille bradepande.
150 gr. i 30-40 min.

(Dina)

Hjemmelavet is (Mor)

10 æggeblommer (past.)
2 dl sukker
Vanilje fra vaniljestang (alternativt vaniljesukker)
- dette piskes til god luftig røræg

1 ltr. fløde piskes (ren skål/piskeris)

6 æggehvider (past.) piskes til skum (ren skål/piskeris – vigtigt!)

Fløden vendes i røræggen lidt ad gangen.
Æggehvideskum vendes derefter i massen, lidt ad gangen, meget forsigtigt.

Hakket chokolade, nougat (efter smag), vendes i.

Fryses :-)

Pizza bund (deep pan)

(ca. 1 + ½ stor bradepande)

1 pk gær
6 dl vand el. mælk
2 tsk salt
1 æg
1 dl margarine
ca. 1 kg mel (noget af det kan fx være grahamsmel el lign)

Hæve 30 min
Rulles ud
Hæve 15 min.
5 min i ovnen.
Fyld på.
25 min i ovnen.
180 gr.

(Mor)

Bærmousse

400 g friske eller frosne bær
4 æggeblommer (pasteuriserede)
2½ dl (150 g) flormelis
2 dl piskefløde

Blend eller mos bærrene.
Pisk æggeblommer og flormelis let og luftigt.
Rør bærrene i æggeblandingen.
Pisk fløden stiv og vend den i.
Hæld moussen i portionsforme.
Stilles kold i et par timer før servering.

(opskrift fra flormelis-pakke)

Grønne drys

Grønne drys

Gremoulata Hak 1 bundt bredbladet persille fint og vend med reven skal af 2 økologiske citroner og 2 fed presset hvidløg

Pesto uden olie Hak 1 håndfuld frisk basilikum og vend med 1 håndfuld hakket persille, 50 g hel reven parmesanost, 1 fed presset hvidløg og 50 g hakkede mandler. Smag til med salt og peber

Koriandersalsa Hak 1 håndfuld koriander og vend med 1 finhakket grøn peberfrugt, 1 fed presset hvidløg og 50 g hakkede salte peanuts

Myntedrys Hak 1 potte mynte og vend med reven skal af 1 økologisk citron, 1 spsk. rørsukker og korn af 1 stang vanilje.  Perfekt til koldskål, desserter, is og lign

 

(Sæsonforgodsmag.dk)

Lakridskage med hvid chokolade

ca. 10 pers.

Ingredienser
100 g smør
175 g hvid chokolade
100 g sukker
2 æg
70 g mandelmel
1 spsk rålakridspulver (fra Bülow)
cirka 2 spsk lakridssirup (fra Bülow)

Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.
Tag skålen af og lad blandingen køle lidt af.
Pisk sukker, æg og lakridspulver let og luftigt.
Rør chokoladeblandingen i.
Vend mandelmelet i.
Hak den resterende chokolade (75 g) groft, og kom den i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22) beklædt med bagepapir.
Kom lakridssiruppen i dejen (ved at hælde den i en tynd stråle ud over hele kagen.) Dette kan udelades.

Bag kagen i cirka 40 min ved 175 grader.
Sæt den i køleskabet natten over.
Skær den i små bidder og servér!

Granola bars (Søs)

Original recipe makes 24 bars Change Servings

2 cups quick-cooking oats
1 cup old-fashioned oats
1/2 cup hulled pumpkin seeds
1/2 cup slivered almonds
1 cup mixed nuts
1 cup dried cranberries
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk  (½ dåse)

1.Preheat an oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a 13×9-inch pan (den lille bitte bradepande) with lightly-greased parchment paper; an inch or so of parchment paper should stick up on 2 sides to form lifting handles.
2.Mix the quick-cooking oats, old-fashioned oats, pumpkin seeds, almonds, mixed nuts, cranberries, and sweetened condensed milk together in a bowl; spread into the prepared pan, evenly pressing into the corners and out to the sides.
3.Bake in the preheated oven until the edges are golden brown, 20-25 minutes, using slightly less time for chewier bars and slightly more time for crunchier bars.
4.Allow the the bars cool for 5 minutes in the pan before using the parchment paper to lift them from the pan. Use a sharp knife to cut into bars. Let the bars cool completely and store in an airtight container.

Cook’s Note
It’s easy to press the oat mixture into the pan using wet hands or a wet spatula. The water keeps the oat mixture from sticking to you or your utensil.

(allrecipes.com)

Fx kan bruges RiceKrispies, rosiner, tranebær, solsikkefrø, 5-kornsblanding mv.

IMAG3045

IMAG3046

Pølsehorn med pesto og squash

Pølsehorn i en interessant variant. Tilsat pesto får de en let krydret smag, som naturligt indgår i den ellers milde profil. Creme fraiche giver dejen en luftig konsistens, revet squash et grønt touch, givende for både smag og udseende.

Til 16 stk.
3 dl vand
15 g gær
3 spsk creme fraiche
2 spsk olie
1 tsk salt
3 dl durummel
7 1⁄2 dl hvedemel
1⁄2 squash (revet)
8 pølser (skåret i halve)
50 g rød pesto
1 æg (pisket)

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, revet squash og creme fraiche. Kom durummel i og rør.
Tilsæt lidt hvedemel af gangen til dejen er fast og ælt godt.
Lad dejen hæve minimum 1 time.

Rul dejen ud i en stor cirkel på ca. 25 cm i diameter. Skær dejen i 16 lige store stykker.
Fordel pesto på de 16 stykker og fordel pølserne. Rul udefra og ind mod midten.
Smør alle pølsehornene med pisket æg og bag i 13-14 minutter ved 200 grader.

(Webopskrifter.dk)

Passionsfrugt-lagkage med hvid chokolademousse

Ingredienser (til ca. 10 personer i en springform med ø21cm)

Lagkagebunde
4 æg
100 g sukker
2 spsk citronsaft
Vaniljekorn fra 1 vaniljestang
En knivspids salt
115 g hvedemel
1½ tsk bagepulver (med top)
40 g smør, smeltet

Passionsfrugtmousse
120 g frugtkød fra passionsfrugter (svarer til ca. 400 g hele passionsfrugter, men det kommer meget an på frugternes størrelse og mængden af frugtkød i hver frugt)
2½ blade husblas
20 g flormelis
10 ml vodka
1 æggehvide
30 g sukker
1¼ dl piskefløde

Hvid chokolademousse
1½ blade husblas
200 g hvid chokolade, smeltet
1 æg
1 æggeblomme
2½ dl piskefløde

Passionsgelé
120 g frugtkød fra passionsfrugter
2 blade husblas
3 spsk sukker

Pynt
Vær fantasifuld og kreativ. Jeg har brugt:
Friske jordbær
Bladguld (fra Krydderiet)
Usaltede pistaciekerner (fra Krydderiet)
Kerner fra de brugte passionsfrugter

Lagkagebunde
Forvarm ovnen på 170 °C.
Pisk æg med sukker, citronsaft og vaniljekorn.
Sigt salt, mel og bagepulver i æggeblandingen. Tilsæt til sidst det smeltede smør og pisk grundigt.
Beklæd bunden af en springform med et ark bagepapir og spænd formens sider rundt om bunden, således at arket holdes fast, og hæld dejen i formen.
Du kan også vælge et smøre springformen, men jeg synes selv det er meget nemmere blot at beklæde med bagepapir. Jeg smører ikke formens sider, da dette får kagen til at give slip på siderne under bagningen, og så vil kagen “skrumpe ind” under bagningen i stedet for at fylde formen ud.
Bag kagen i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil man kan stikke en pind i kagen uden at der hænger dej ved, når man tager den op.
Lad kagen afkøle.
Hvis kagen buler på toppen kan du skære toppen fladt af, så kagen er helt pæn og lige. Derefter skæres den over på langs til to lige tykke lagkagebunde (prøv lige at se mit nye legetøj til at skære snorlige lagkagebunde med).

Passionspuré til mousse og gelé
Skær passionsfrugterne i halve og scoop frugtkødet ud i en tykbundet gryde.
Opvarm frugtkødet langsomt ved svag varme. Lad det simre i 2-3 minutter. Dette gør det nemmere at adskille kerner fra frugtkød.
Pres frugtkødet igennem en finmasket si, så kun kernerne er tilbage i sien (stil gryden til side, den skal bruges igen senere). Kernerne kan gemmes til at pynte kagen med til sidst. Derudover skulle kernerne være meget sunde og rige på magnesium og antioxidanter, så jeg anbefaler at de gemmes og bruges på f.eks. morgenmüsli og lignende.

Passionsfrugtmousse
Udblød husblassen i koldt vand.
I mellemtiden opvarmes 120 g af passionspuréen i gryden.
Klem vandet fra den udblødte husblas og opløs det i den varme passionspuré.
Tilsæt flormelis og vodka under omrøring. Lad massen afkøle en smule – pas på ikke at lade den afkøle for meget, det vil få husblassen til at stivne.
I en skål pisken fløden stiv. Vend den piskede fløde i passionsmassen.
Pisk æggehviden i en skål indtil den begynder at tyknes, tilsæt derefter sukkeret og pisk videre indtil det bliver en stiv og blank marengsmasse.
Vend marengsmassen i frugtmassen.
Læg én lagkagebund i springformen, hæld al passionsfrugtmoussen ovenpå og læg til sidst den anden lagkagebund ovenpå.

Tip: Jeg synes det er pænt, hvis lagkagebund nr. 2 er lidt mindre end den første lagkagebund, og dermed ikke går helt ud til kagens sider. Læg f.eks. en lille tallerken ovenpå lagkagebunden, og skær rundt langs tallerkenens sider, så bunden bliver fint rund, og ca. 2 cm i diameter mindre end den nederste bund.
Stil springformen i køleskabet og lad passionsfrugtmoussen stivne.

Hvid chokolademousse
Udblød husblassen i koldt vand i 15 minutter.
Smelt chokoladen over et vandbad, og lad det derefter afkøle en smule
Pisk æg og æggeblomme i en skål over et vandbad indtil æggemassen bliver tyk og glat. Pas på at det ikke bliver for varmt, så du får røræg!
Klem vandet fra den udblødte husblas og opløs det i æggeblandingen under omrøring.
Hæld den smeltede chokolade i æggeblandingen under omrøring.
Pisk fløden stiv. Vend den piskede fløde i chokolade/æggeblandingen indtil massen er fin og ensartet.
Hæld chokolademoussen over kagen i springformen og stil det tilbage i køleskabet hvor moussen skal stivne minimum over to timer.

Passionsgelé
Udblød husblassen i koldt vand.
Opvarm den resterende passionspuré i en gryde.
Klem vandet fra den udblødte husblas og opløs det i den varme passionspuré under omrøring.
Tilsæt sukker og lad det opløses fuldstændigt under omrøring. Tag det derefter af varmen, og lad det afkøle. Afkølingen går hurtigere, hvis du hælder massen over i en skål, så det ikke står i den varme gryde. Pas på at massen ikke bliver FOR afkølet, det vil få geléen til at stivne.
Når geléen er forholdsvist afkølet hældes det meget forsigtigt over kagen.
Stil kagen tilbage i køleskabet og lad geléen stivne i minimum en time.
Pynt kagen inden servering.
Velbekomme!

(Copenhagencakes.dk)

Yorkshire Pudding – rigtig god

Olie
2 store æg
100 g mel
100 ml mælk
salt
peber

Forvarm ovn til 225 gr.
Muffinforme m. olie i ovnen ca. 10 min (mens den forvarmer..)
Pisk æg, mel, mælk, salt, peber (i smoothie-ting er fin – den store beholder).

Put lige mængde i hvert hul.
Bages 12-15 min i ovnen. Hæver fint op.
NB!! Åbn IKKE for ovnen før de er færdige!

Smager godt :-)))

(Jamie Oliver “15 min”)

IMAG1539

Triple Chocolate Chunk Cookies

1 stick of butter (softened) / 115 g
1 cup brown sugar / 220 g
1 egg
1 tsp burbon vanilla extract
1 cup flour / 128 g
1/2 cup dark cocoa powder – 64 g
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt (I use Koser)
1 Hersey’s Bar broke into pieces / 50-70 g
1 cup semi sweet chocolate chips / 150-160 g

Preheat the oven to 350 degrees / 175-180 g
Line a cookie sheet with parchment paper.
Sift together dry ingredents (flour, dark cocoa powder, baking soda and salt) set aside.
Cream butter and sugar.
Add egg and vanilla, mix well.
Slowly stir in dry ingredents.
Stir in Hershey’s Bar pieces and chocolate chips.

Place teaspoon sized drops on a parchment lined cookie sheet.
Bake for 8-10 minutes.
Cool on the cookie sheet for 1 minute, move to rack to cool completly.

Smager godt :-)

Grunddej til mange slags “brød” / horn – ej afprøvet

Grunddej:
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 spsk lys sirup el. honning
1 æg

Marcipan fyld:
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (kan sagtens udelades)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smulr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.
Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs – Spis Bedre)

Boller

24 stk. (små)

50 g gær
2,5 dl lunken vand (evt. halv mælk/yoghurt)
50 g sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g blødgjort margarine
1 knivspids kardemomme
ca. 600-650 g mel

Gæren opløses i væsken.
resten tilsættes. Melet i lidt ad gangen.

Formes til en kugle. Hæve 20 min.
Formes til boller – efterhæver 40 min.
Bages 7-10 min v. 210 gr.

(Lotte Bøgh Pasfall – Dachser)

Muffins med “flydende” chokolade‏

Muffins med “flydende” chokolade:

250 gr. mørk chokolade min.70%
8 pasturisoerede æg
250 gr. flormelis
225 gr. blødt smør
100 gr. hvedemel

Smelt chokoladen. Smørret smeltes heri.
Pisk æg og sukker.
Bland chokoladeblandingen i.
Tilsidst sigtes melet i.

Sæt blandingen i køleskabet mindst 2 timer – gerne natten over.
“Høje” – altså ikke de helt lave – muffinforme smøres og sigtes med mel.
Hæld dejen i :-)
Bages v. 200 gr. i max. 10 min. hvis “flydende”.
Bages v. 200 gr. i ca. 15 min. hvis “klæge” (men så er de jo ikke så sjove..).

Evt. en klat is til og uhhhmmmmm :-)
God fornøjelse.

(Dina)

Chocolate Fudge Cupcakes‏ (Søs)

Nedenstående er original opskriften. Mine ændringer er i parentes.
Det er vigtigt at lave 24 stk SELVOM der ikke ser ud til at være meget dej i formen.
Det hæver rigtig godt, og hvis man laver færre stk flyder det ud over hele formen
og laver et frygteligt griseri.

Chocolate Fudge Cupcakes

112 g semisweet chocolate, chopped (120g)
225 g butter
125 g all-purpose flour, sifted
350 g white sugar (250 g)
4 eggs (små æg)
5 ml vanilla extract (2 tsk)
220 g chopped pecans (udeladt)
(Jeg tilsatte også 1 tsk natron)

Directions
1.Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Line 24 muffin cups with paper liners. In the top of a double boiler, combine chocolate and butter. Heat, stirring occasionally, until mixture is melted and smooth. Remove from heat and allow to cool to lukewarm.
2.Sift flour and sugar together into a large bowl. With mixer on low speed, beat in eggs one at a time. Stir in chocolate mixture, vanilla and pecans. Fill muffin cups 2/3 full.
3.Bake in the preheated oven for 25 minutes. Do not overbake. Tops should be shiny but give slightly when touched.

Kokoslagkage med friske jordbær (Nina) – ej afprøvet

Hej med jer her er opskriften på kokoslagkage.

forberedelsestid: 15 min.
tilberedningstid: 60 min.

Ingredienser:
Springform: 500g jordbær
140g kokosmel
2,5 dl fløde 38% piskefløde
4 stk. æggehvide (pastauriserede)
140g flormelis
4 spsk nutella eller pålægschokolade lys

Bradepande 20 gange 40:
1125g jordbær
315g kokosmel
6dl fløde
315g flormelis
9 æggehvider
9 spsk nutella

Hviderne piskes meget stive. Vend flormelis og kokosmel i, kom massen i en smurt springform. Bag den i 25-30 min.
ved 180 grader. Når kagen er kold, smøres nutellaen på. eller læg lys pålægschokolade på mens den er varm.
Pisk fløden stiv og pynt kagen med flødeskum og friske jordbær (skåret i halve)
Resten af jordbærerne serveres i en skål sammen med kagen!

Rigtig god fornøjelse med denne dejlige sommerkage.
Hilsen Nina.

Brune og hvide fedtkager (a la mig)

(ca. 60-70 stk.)
Arbejdstid: 45 min.
Bagetid: ca. 8-10 min.
Ikke fryse-egnede – opbevares i kagedåse
250 g svinefedt eller palmin (stuetemperatur)
300 g sukker
1 tsk hjortetaksalt
1 æggeblomme
500 g mel
2 spsk kakao
Sådan gør du:
1. Ælt fedt, sukker og hjortetaksalt sammen. Tilsæt mel lidt ad gangen – hvis dejen bliver for smidig, tilsættes lidt ekstra mel. Del dejen i to portioner og ælt kakao i halvdelen. Eller kom kakaopulver (ca.50-60 gr.) i hele dejen :-)
2. Tril kugler af dejen på størrelse med en lille valnød. Sæt dem på bagepapir og tryk dem lidt fladere med tommelfingeren.
3. Bages ved 160 grader i ca.8-10 min.
Tips!
Sæt fedtet frem, dagen før der skal bages, så det får stuetemperatur.
Velbekomme!

Brændte mandler (søde Annemad)

200 g. mandler
2 dl. Sukker
2 dl. Vand
How to do……..
Kom alle ingredienser i en gryde (uden teflon) og sku op for varmen til vandet koger og begynder at
fordampe. Rør jævnligt i gryden med en gaffel for at undgå mandlerne brænder på bunden. Når alt
vandet er kogt væk og sukkeret ligner rørsukker skrues ned for varmen, kun lidt. Sukkeret begynder
derefter at smelte igen, og der røres hele tiden i gryden. Efter lidt tid når sukkeret er delvist smeltet og
har lagt sig som små klumper på mandlerne, hældes massen ud på en bageplade med bagepapir på.
Fordel nu de brændte mandler og lad dem afkøle, inden de nydes
God fornøjelse
Og ring hvis det går helt galt……

(Anne Hansen – Itella)

Grunddej til mange slags “brød”

Fra Spis Bedre:

Grunddej
1,5 dl mælk
60 g smør
25 g gær
420 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
4 spsk lys sirup (jeg brugte honning)
1 æg

Marcipanfyld
125 g marcipan
75 g blødt smør
1 æg (det udelod jeg)

Opvarm mælk og smør til håndvarmt.
Smuldr gæren i en skål og hæld mælk over.
Bland mel med bagepulver, salt og rør det i.
Tilsæt sirup og æg. Ælt godt.
Lad hæve tildækket i ca 40 min. Mindre tid hvis
du bruger speltmel.

Så er du klar til at bruge dejen til hvad du vil.

Jeg rullede halvdelen ud og lavede 12 firkanter
og delte marcipan fyldet på de 12. Så havde jeg
skrællet og skåret et æble i meget små stykker og
fordelte dem. Luk kanterne mod midten.
Efterhæver så i 30-40 min.
Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg brugte dog
kanelsukker i stedet :-)

Den anden halvdel af dejen rullede jeg ud og lavede
nougat horn af med drys af hasselnødde flager.

Man kan også lave kanelsnegle med fyld af kanel, brun
farin og margarine.

Eller chokolade horn eller……….. :-)

(Søs)

Peanutter butter chocolate chip cookies from Heaven

225 g blødt smør
330 g brun farin
2 æg
260 g peanut butter
5 ml vanilje-ekstrakt
345 g mel
30 g maizena (el alm. mel)
5 g salt
5 g natron
2 g bagepulver
170 g hk.chokolade

Bland smør og brun farin.
Rør æg, peanutbutter og vanilje i (røremask.)
tilsæt resten og rør sammen.
Rulles til kugler ca. 1½tsk størrelse.
Sættes på bagepapir. Tryk en smule flade.
Bages 10 min v. 180 gr.

(Søs)

Squash-kage (Mormor/Nina)

3 æg
4,5 dl sukker
5 dl groft revet squash
2,5 dl olie
5 dl mel
1 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
2,5 tsk kanel
evt. hk. chokolade :-)

Æg og sukker piskes til æggesnaps.
Resten blandes i og røres sammen.
Hældes i en smurt bageform (ca. 40×30)

Bages max. 40 ming v. 200 gr,

Æbleskovsæblekage

4 syrlige æbler (ca.700 g)
2 æg
150 g sukker
50 g smeltet smør
3/4 dl. mælk
150 g hvedemel
½ tsk kanel
pynt: flormelis

Æbler skrælles, fjern kærnehus.
Skæres i både, lægges i koldt vand.
Pisk æg og sukker til luftig æggesnaps.
Bland smør og mælk og pisk i æggesnapsen.
Bland mel og bagepulver – vend det i æggesnapsen.
Hæld dejen i smurt bradepande ca. 20×30 cm.
Drys med kanel.
Hæld vand fra æblerne og læg med taglagt på dejen.
Drys m kanel igen.
Bages midt i ovn ca. 30 min v. 200 gr.

Drys m flormelis.
Servér m. cremefraiche / flødeskum.

(Annette Møller)

Wales kage

150 g margarine
3 dl vand
smeltes i gryde, småkoge
gryden tages af varmen
150 g mel kommes i.
1 tsk vaniljesukker.
Massen koges igennem.
Køles af til lunken el. kold
5-6 æg – piskes i eet ad gangen (håndmixer).
Smøres på bagepapir.
Bages v. 190-200 gr. ca. 30 min til gylden.

Pyntes med glasur.

Kokos- og chokoladetoppe

(lidt a la kyskager)

250 g melis
4 æggehvider
200 g kokos
200 g hk chokolade
5-6 tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver

Æggehvider og sukker piskes stift.
Resten af ingredienserne røres i.
Formes til små toppe.
Bages v. 100-150 gr. til de er gyldne.

(Toms pålægsckokolade-æske)

Nutella boller

(12 stk)
100 g smør
3 dl mælk
50 g gær
3 spsk sukker
½ tsk groft salt
525 g hvedemel
4 spsk nøddecreme – fx Nutella
evt. kagecreme

Smelt smør og tilsæt mælk.
Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt mel tilbage.
Slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen og stil til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Meldrysset bord – ælt dejen godt igennem.

Del dejen i 12 stykker og form til boller.
Tryk bollerne lidt flade og læg 1 tsk (+evt. 1 tsk kagecreme) på hver.
Saml dejen om fyldet og læg boller med lukningen nedad på bagepapir.
Efterhæver tildække ca. ½ time.
Pensles og bages næstøverst i ovnen ca. 10 min v. 225 gr.

(Lene Juul Mogensen – EAT)

Brownies (Annelise)

200 g margarine
300 g melis
3 æg
2 tsk vaniljesukker
40 g kakao
100 g mel
100 g hk. nødder
100 g hk. chokolade

Margarine smeltes, afkøles.
Heri kommes sukker + vaniljesukker.
Piskes godt – tilsæt 1 æg ad gangen.
Blad mel, kakao, nødder og chokolade – vendes i dejen.

Bages max. ½ time v. 170 gr.
Passer til lille bradepande (30×25).

Skæres ud mens den er varm.

(Vagn Brock – Annelise)

Skovturskage

ca. 10 stk. kage

175 g blødt smør
175 g sukker
3 hele æg
100 g kokosmel
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Glasur:
150 g flormelis
2-3 spsk vand
½ dl kokosmel

Rør det stuevarme smør og sukker godt.
Tilsæt 1 æg ad gangen og rør omhyggeligt sammen.
Bland kokosmel i.
Mel og bagepulver vendes forsigtigt i.
Bred dejen ud i en smurt springform.
Bages v. 200 gr. ca. 20 min.

Flormelis og vand røres sammen. Kokosmel tilsættes.
Overtræk den afkølede kage.
Pyntes fx m friskplukkede tallerkensmækkere el.lign.

(Sara – EAT).

Laks i butterdej m spinat

Laks lægges i fad m. lidt olie i bunden.
Spinat, salt, peber, citron og flødeost røres sammen.
Smøres hen over laksen.
Evt. lidt fløde ned ved siden af laksen
Butterdej skæres ud og lægges hen over.
I ovn ca. 20-25 min.

Serveres med ris, citronbåde, salat, tomat, agurker mv.

(Søs)

Fuldkornsboller – langtidshævede

15 g gær
4 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller yoghurt
1½ tsk salt
1 tsk sukker
25 g sesamfrø
100 g skårne el. knækkede rugkerner
150 g rugmel
200 g hvid hvedemel
ca. 300 g. hvedemel
Pensling og pynt:
1 æg
sesamfrø el blå birkes

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, den må gerne være klistret.
Tildæk skålen og stil dejen til hævning i køleskab 8-12 timer el natten over.
Slå dejen ned og form til 20 boller.
Efterhæev 30 min.
Pensl bollerne og drys m. frø/brikes
Bages ved 200 gr. i ca. 18 min. på næstnederste rille.
Afkøl på bagerist.

Bollerne kan fryses.

(diabetes.dk)

Pasta carbonara

Pasta koges – alm.
Bacon tern steges + peber
6 æggeblommer + 1/4 piskefløde piskes m peber og muscatnød
Vandet hældes fra pastaen
Bacon m fedt vendes i pastaen.
Æggeblandingen vendes i.
Gryde tilbage på kogeplade – rørs til ægge-ting begynder at klumpe.

Drys med parmesan – i rigelige mængder :-)

(Henrik Olsen – EAT/Itella)

Lakridsmarengs / kyskager

3 æggehvider
200 g sukker
1 tsk lakridspulver

Pisk æggehvider næsten helt stive.
Tilsæt sukker og lakridspulver og pisk massen helt stiv.
Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt små marengs ud på bagepapir.
Bages ca. 1 time v. 100 gr. varmluft.
Afkøles på bagerist.

- smager rigtig godt :-)
- put evt. chokoladestykker i.

(TheHusetAndersen)

Maj’s krydderkage

350 g mel
1 ½ tsk bagepulver
2 æg
350 g sukker
100 g smør (smeltes)
3 dl piskefløde
50 g hakkede mandler (smuttede)
1 tsk nelliker (pulver)
1 tsk ingefær (pulver)
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme

Mel og bagepulver sigtes.
Æg og sukker piskes til røræg.
Mandler, piskefløde og smør blandes i æggesnapsen.
Alle krydderier og mel røres i.
I smurt form drysset med rasp (rund med hul i midten)

Bages v. 150 gr. i 1-1½ time.

(Maj – spansk 2008)

Hurtig madbrød

1 spsk olie
1 dl mælk
1 dl vand
½ dl yoghurt
25 g gær
1 tsk sukker
1 tsk salt
400 g hvedemel
1 tsk olie
1 tsk tørret rosmarin, oregano, basilikum el.lign

Lunk mælk, yoghurt og vand og rør gæren ud i det.
Tilsæt olie, salt sukker og det meste af melt.
Æltes godt, formes til en cirkel.
Rul dejen ud i ca. 2 cm tykkelse og rids den næsten igennem i 8 stk.
Pensl med olie og drys med krydderier.
Sættes i en kold ovn og bages ca. 20 min. v. 225 gr.

(Karolines køkken)

Karameliseret brownie

90 g smør
90 g mørk ckokolade
1 ½ æg
1 3/4 dl sukker
3/4 dl mel
3/4 dl kakao
en knivspids salt
200 g kondenseret mælk (½ ds)
75-100 g lys chokolade

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.
Pisk sukker og æg let og luftigt.
Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.
Sig mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i en form (ca. 18×22) foret med bagepapir.
Hak ckokolade og drys den over dejen.
Hæld kondenseret mælk over kagen.

Bag kagen v. 170 gr. i ca. 40-45 min.
Hold øje med kagen de sidste minutter, så det karamelliserede lag ikke får for meget.

Lad køle af natten over.
Skæres i små firkanter.

(chocolat.dk)

Banankage (Søs)

230 g mel
180 g sukker
1 ½ tsk bagepulver
1/4 tsk salt
300 g mosede bananer (3-4 stk)
75 g smør
1 æg
3 spsk mælk
90 g valnødder eller 150 g hakket chokolade

Bland mel, sukker, bagepulver og salt.
I en anden skål piskes banan, smeltet smør, æg og mælk.
Tilsæt melblandingen og til sidst valnødder/chokolade.

Hældes i smurt og meldrysset form – lille bradepande.
Bages v. 180 gr. i ca. 25 min.

Eller 28 mindre muffinforme i ca. 21 min.

NB! kom evt. 3 spsk. kakaopulver i dejen.

Whoopie pies med nougatcreme / pebermyntecreme

22-24 stk.
125 g smør
150 g mørk chokolade (block-chokolade er fint)
225 g sukkker
3 æg (m/l)
1 tsk vaniljesukker
250 g hvedemel
30 g kakao
½ tsk bagepulver

Nougat creme:
150 g blød nougat
1 dl piskefløde
50 g smør (kan udelades)
revet appelsinskal fra usprøjtet appelsin (kan udelades)
Pynt: flormelis

Smelt smør og hakket chokolade i gryde v. svag varme
Pisk sukker, æg og vaniljesukker til luftig æggesnaps.
Sigt mel, kakao og bagepulver i æggesnapsen og rør den sammen med chokoladesmørret.
Tril dejen til ca. 48 små kugler på størrelse m valnødder.
Lægges på bageplade, tryk dem en anelse flade.
Bag kagerne v. 180 gr. i ca. 8 min.

Smelt nougat i varm fløde.
Rør smør og appelsinskal (kan undlades) i den varme fløde.
Sættes i kølskab ca. 1 time (2 timer hvis uden smør).
Pisk nougatcremen luftig.
Kom den i sprøjtepose og sprøjt den på halvdelen af kagerne.
Læg dem sammen med resten som små sandwich og afkøl ca. 30 min. indtil servering.
Drys med flormelis inden servering.

OBS! holdbarhed op til 5 dg på køl og 2 mdr. på frost.

Pebermynte creme:
100 g smør
200 g flormelis
2 spsk mælk eller fløde
1-2 tsk pebermynte aroma (og ja, lad være med at komme en ekstra tsk i, så bliver det for meget!!)
fx grøn frugtfarve

Pisk smør, flormelis, mælk og pebermynte aroma sammen i en skål, først ved laveste hastighed og derefter ved højeste hastighed, til det er luftigt og cremet.
(cremen kan også bruges som frosting på fx cupcakes).
Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den ud på halvdel af kagerne. Læg den anden halvdel ovenpå, som små sandwich og servér.
Drys evt. med flormelis.
Prøv også:
Kagerne kan evt. pyntes med smeltet chokolade smagt til med pebermyntearoma.

Choc chip cookies (Tang’s)

ca. 15 stk.
NB! dejen er meget meget fast!

110 gr. smør
185 gr. rørsukker
½ stang vanilie
1 æg
1/4 dl. sødmælk
210 gr. hvedemel
1 tsk bagepulver
225 g. mørk chokolade – groft hakket

Kom smør og rørsukker i en stor skål og miks det med en elpisker/røremaskine.
Flæk vaniliestangen, kom kornene i smørblandingen.
Pisk æg og mælk i blandingen.
Sigt mel og bagepulver i en skål og vend æggeblandingen i.
Vend chokoladen i dejen.
Sæt dejen af i runde toppe på bagepapir – ca. 2 spsk til én cookie.
Husk god plads i mellem dem.
Tryk forsigtigt oven på hver cookie med en gaffel.
Bages midt i ovnen ca. 14-15 min. v. 180 gr.
Lade dem køle af på rist.
Gemmes i lufttæt beholder – holder sig ca. 8-10 dg.

Vafler (Mor)

til ca. 6 personer:

8 æg – piskes
1 tsk. salt
½ ltr. kærnemælk (slump, 1 dl. bruges til sidst)
500 gr. mel
1 tsk natron
300 gr. smeltet margarine kommes i til sidst.
(røres rundt/vendes)

NB! der skal IKKE fedstof i panden!

Chokoladetrøfler med passion – ej afprøvet

Ingredienser (cirka 30 trøfler)
210 g Amedei Toscano Brown – eller anden mælkechokolade af god kvalitet
75 g fløde
4 passionsfrugter
200 g Amedei Toscano Brown – eller anden mælkechokolade af god kvalitet (til overtræk)
Frysetørret passionsfrugtpulver

Hak de 210 g chokolade fint, og hæld den i en skål.
Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.
Tæl til tre, og rør rundt.
Halver passionsfrugterne, skrab fyldet ud og si kernerne fra.
Tilsæt passionsfrugtsaften, og rør igen.
Læg husholdningsfilm over trøffelmassen, og lad den stå et køligt sted natten over.
Kugl  den afkølede trøffelmasse op med en teske, og tril den til kugler. (Det giver fedtede fingre, men det er meningen.) :)
Stil kuglerne i køleskabet et par timer – eller i fryseren et kvarter.
Dyp dem i tempereret mælkechokolade og pynt med frysetørret passionsfrugtpulver.

passionstrøfler1

(chocolat.dk)

Chokoladebrud med hvid chokolade, lakrids og lavasalt – ej afprøvet

Chokoladebruddene er lavet på fem minutter – og kan fyldes med dine favorit frysetørrede bær, nødder, osv.

Ingredienser
100 g hvid chokolade
10 stykker sød Bülow-lakrids (1′eren)
1/2 tsk Bülow rålakridspulver
knivspids sort lavasalt
bladsølv

Smelt chokoladen over vandbad og temperer den.
Skær lakridsen i små stykker, og bland det i chokoladen.
Hæld det ud på et skærebræt beklædt med bagepapir.
Drys med rålakridspulver og lavasalt.
Sæt chokoladen på køl.
Skær/bræk den ud i små stykker – og pynt med bladsølv.

lakridslækkerchokolade

berrybark2

Foccaciaboller – ej afprøvet

(10 stk)
25 g gær
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
1 tsk salt
1 dl grahamsmel
1 dl durumhvedemel
ca. 5 dl hvedemel
1 spsk olie til pensling
¼ tsk groft salt og 1 tsk oregano til drys

Gæren smuldres i en skål i det lunkne vand og røres ud. Kærnemælken tilsættes og derefter salt. Grahamsmel og durummel røres i og hvedemelet røres i efterhånden, så meget som dejen nu kan tage. Dejen æltes og lægges i en skål, hvorefter den hæver 20-30 min. Derefter rulles dejen til en pølse, der deles i 10 stykker. Stykkerne formes til boller med en diameter på ca. 10 cm og trykkes lidt flade. De efterhæver ca. 15. minutter. Inden brødene kommes i ovnen pensles de med olie og drysses med groft salt og oregano. Bages ca. 12 minutter ved 220 grader. Og så var der brød til suppen, dejligt.

(anne naturglad)

Kokoskugler Bounty-style

Ingredienser (ca. 30 stk.)
1 dåse kondenseret mælk (397 gr)
210 gr kokosmel
Korn fra ½ vaniljestang (kan udelades)
150 gr mørk chokolade
Kokosmel til drys

  • Varm den kondenserede mælk på en pande/i gryde indtil den bliver tyndere i konsistensen.
  • Tilsæt vaniljekornene og rør til det er godt fordelt.
  • Hæld kokosmelet i en skål, og tøm den varme kondenserede mælk ud over. Eller put i gryden. Rør godt sammen.
  • Stil skålen i fryseren i 15-30 minutter indtil massen bliver mere fast i konsistensen. Dette gør det meget nemmere at rulle kuglerne.
  • Brug ca. en stor teskefuld kokosmasse til hver kugle og rul kuglerne. Placer dem på et stykke bagepapir. Når al kokosmassen er rullet til kugler stilles det i køleskabet.
  • Mens kokoskuglerne er i køleskabet forberedes chokoladen: Hak chokoladen og smelt ⅔ over et vandbad. Når chokoladen er smeltet tages skålen af varmen og den sidste ⅓ hakkede chokolade blandes i. Rør rundt indtil alt er smeltet.
  • Tag kokoskuglerne ud af køleskabet og dyp kuglerne én ad gangen i den smeltede chokolade. Stil kokoskuglerne til tørring på bagepapiret og drys evt. med ekstra kokosmel.

(copenhagencakes.dk)

 

Fyldte chokolader

Fyldte chokolader med hvid chokoladeganache og hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær (jeg brugte lakridspulver, frysetørret hindbær og ananas)

Ingredienser

100 gr mørk chokolade (72 %) hakket
50 gr hvid chokolade, hakket
0,5 dl piskefløde
ca. 1-2 tsk frysetørret hindbær
ca. 1 tsk frysetørret passionsfrugt
ca. 1-2 tsk frysetørret kirsebær
Herudover skal du bruge en form til fyldte chokolader.

  • Smelt 40 gr af den mørke chokolade i en skål over et vandbad. Temperer chokoladen ved at tage den smeltede chokolade af varmen og røre yderligere 20 gr af den mørke chokolade i, indtil det er smeltet.
  • Fyld ca. en tsk af den smeltede chokolade i hvert “hul” i din chokoladeform. Vend formen lidt rundt således af chokoladen glider op ad siderne i hvert hul. Fyld evt. mere chokolade i efter behov.
  • Stil formen væk og lad chokoladen stivne.
  • I mellemtiden forberedes chokoladeganachen af hvid chokolade: Opvarm fløden – men den må ikke koge! Gøres nemmest og hurtigst i en kop i mikrobølgeovnen.
  • Rør den hakkede hvide chokolade ud i den varme fløde indtil det er smeltet og massen er fin og ensartet. Lad chokoladeganachen køle af.
  • Fordel chokoladeganachen i tre glas og bland hhv. hindbær, passionsfrugt og kirsebær i hvert glas. Start med ca. en lille tsk af hver, og smag dig så frem til, om der skal mere i.
  • Fyld den hvide chokoladeganache i chokoladeformen. Du må ikke fylde helt til kanten – efterlad ca. et par millimeters plads til et låg af mørk chokolade.
  • Den resterende mørke chokolade skal nu smeltes: Smelt 2/3 akkurat som før, tag af varmen og bland den sidste 1/3 i indtil det hele er smeltet sammen (for nøjagtighedens skyld skal det svare til ca. 26 gr smeltet + 14 gr oveni).
  • Den smeltede chokolade lægges på de fyldte chokolader som “låg”.
  • Lad chokoladen stivne og n y d !

IMAG1601

IMAG1605

(copenhagencakes.dk)

Chokolade Nemesis

Ingredienser
200 g mørk chokolade
100 g smør
4 æg
200 g sukker

Smelt smør og chokolade over vandbad.
Tag skålen af varmen og rør sukker i.
Tilsæt æggene ét ad gangen.
Hæld dejen i en rund form (22 cm) foret med bagepapir.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad kagen køle af. Kagen vil falde sammen og få en fin, krakeleret overflade.

nemesis

(chocolat.dk)

Chokoladeglade cookies – gode, nemme, hurtige

chococookies

Ingredienser
25 g smør
80-100 g + 50 g mørk chokolade
1 æg
85 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
40 g mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt

Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Si mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det i.
Hak de 50 g chokolade, og vend den i dejen.

Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)
Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.
Lad dem køle helt af, og læg dem i en lufttæt dåse/beholder.

(chocolat.dk)

Focasia – koldhævet – Prebse

1 brød

  • 2,5 dl liter koldt vand
  • 1/3 pk gær
  • 3/4 sukker eller honning
  • 1/2 spsk salt (højest)
  • 1 spsk olivenolie
  • 300 gram mel
  • evt. hytteost

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign.
Krydderier blandes med i dejen.
Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader

2 brød

  • 1/2 liter koldt vand
  • 25 gram gær (halv pakke)
  • 1 1/2 spsk sukker eller      honning
  • 1 spsk salt (højest)
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 gram mel

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign
Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader

Fastelavnsboller – Mormor

Kære Elsebeth.
Her har du mormors opskrift på fastelavnsboller:
1 pk gær
1 dl. mælk
2 æg
250 g margarine (!)
2 spsk.sukker
1/2 tsk salt
ca. 500gr. mel (ikke meget mere, dejen skal være en smule klistret)
Gæren opløses i lunken mælk, resten tilsættes, røres til lidt klistret dej.
Dejen hæver i ca. 1/2 time – - rulles ud  (forholdsvis tyndt) og skæres i  firkanter.
Cremen (alm købecreme fra pose er godt nok – fx Dr. Oetker) kommes på og formes til boller.
Hæver på pladen i ca. 1/2 time ( måske mere  ) // 45 min.
Bages v. 200 gr, i  10 – 12  min.
ca. 24-26 stk.
IMAG1606
Kan nedfryses.
Husk chokoladeglasur :-)

Whiskeysauce – ej afprøvet

(6 pers)

  • 200 g smør
  • 200 g tomatpure

smeltes i en lille gryde.

  • En del salt
  • lidt peber
  • sukker
  • rosmarin

koger lidt med, så sukkeret får lov at karamelisere lidt.

  • Godt 6 spsk whiskey

hældes ved, og der udtages en lige så stor mængde til kokken!

  • 1/2 l piskefløde
hældes ved, og det hele koger kort op.
Kan evt. jævnes med lidt mel.

Primimad

(20 pers.)

  • 5 kg kartofler
  • 2 1/2 kg gulerødder
  • 2 kg kalkun
  • 2 kg oksekød
  • 3 ds ananas
  • 1 kg ærter
  • 1 kg majs
  • 1 kg løg
  • 15 stk pølser
  • 4 pk bacon
  • Whiskeysauce
  • Bearnaise
  • Syltede hvidløg
  • Kærgaarden
  • Krydderier
  • Ost
  • Vin
  • Vand

Mars-bar-squares (Søs)

Mars Bar Squares

4-5 Mars Bar
ca. 50 gr. smør/margarine (flydende er fint nok)

Smelt ovenstående i en gryde ved svag varme. Langsomt.
Det skal blive til en fast masse, lidt karamelagtig.

Tilsæt – lidt efter lidt – ca. 4 dl. Rice Krispies.
Rør det godt sammen, så det er jævnt fordelt.

Pres massen i en smurt form. Ikke særlig stor. Måske 20×20 cm.

Smelt 200 gr. chokolade (mørk el lys, efter smag) og fordel det henover massen.
Drys evt. med lidt pynt/krymmel. Evt. lidt smeltet hvid chokolade hen over det mørke.

Stilles i køleskabet.

Efter min. ½ time – eller længere, afhængig af hvor længe I kan vente :o) tages massen ud af køleskabet, lad stå 5-10 min, skæres derefter skæres i passende stykker.

I opskriften står der: “Word of warning – you WILL eat the whole pan. You will NOT want to share !!  Enjoy”

:-)

Focaccia, koldhævet (Karsten Kyster)

  • 1/2 liter koldt vand
  • 25 gram gær (halv pakke)
  • 1 1/2 spsk sukker eller honning
  • 1 spsk salt (højest)
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 gram mel

Alt røres sammen i skål. Evt. lidt solsikke eller lign

Drys evt. med oliven, rosmarin, frø, salt eller lign
Hæve i køleskab min. 6 timer
Bages ca. 25-30 min. ved 210 grader

Lakrids småkager (brunkage-agtige)

Her er opskriften, (stor portion – min. 100 stk.)

500 gr mel
1 tsk bagepulver
60 gr lakridspulver (brugte ca. 35 gr.)
125 gr soltørrede tranebær , hakkede
375 gr smør
500 gr fint rørsukker
ca 2 æg

Mel, bagepulver og lakridspulver blandes i en skål.
Tranebær og smør æltes i, sammen med sukker og æg
Rulles til pølser, ca 3 cm i diameter, lægges i køleskab til de er hårde.
Alternativt pak rullerne i folie og frys ned. Kan holde sig længe.

Forvarm ovn til 180 gr
Skær pølserne i skiver, lægges med lidt mellemrum på bagepapir på pladen (NB! de hæver ikke meget).
Bag dem ca 8-10 min og køl af på rist.

Opbevares i dåse.

God fornøjelse og velbekomme !

Venlig hilsen
Lilly (spanskhold 2013)

 

Melt-in-your-mouth-chokolate-cake

(anneauchokolat.dk)

  • 200 g chokolade 56-64%
  • 200 g smør
  • 250 g sukker
  • 5 æg let sammenpisket
  • 1 spsk mel

Smelt smør og tilsæt hk chokolade.
Rør sukker i og køl lidt af.
Tilsæt æg lidt af gangen og til sidst mel.
Rund form 22 cm med bagepapir.
180 grader 25 min

SKAL i køleskabet et døgn før den har sat sig.

2012-10 Den er særdeles velegnet til fløde, is, hindbær mv.
2012-12 Godt med krymmel giver god knasende effekt.
2013-06 God ide at smøre med hindbærsyltetøj

Kagefremstilling